马生菜的包子怎么做

篇一：包子怎么做才松软好吃的方法

包子怎么做才松软好吃的方法

一、说明：

包子是大家比较喜爱的传统面食之一，很多人蒸包子往往是包子皮蒸不好，包子不松软，吃起来口感不爽。而包子怎么做才会松软好吃？一些包子铺蒸包子则是采用酵母和包子泡打粉结合一起产气，蒸出的包子就比较松软，包子专用泡打粉是在前期和面时添加，使用方法比较简单，而且很容易就蒸出白亮松软的大包子！

二、包子皮的配方：

三、称量面粉、酵母、包子泡打粉

先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！

说明：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%。2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。

四、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和成表面光滑的面团。

五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：

把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为

35度，时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。

六、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。

七、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可

八、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加，使用比较麻烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！

九、注意事项：

1、泡打粉的作用机理都是酸碱中和，遇水就会反应，所以要先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面！

2、蒸包子应该使用无铝泡打粉

由于包子属于主食，使用明矾会造成铝超标，国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉，因此只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者使用明矾泡打粉要慎重！

篇二：菜谱-做包子的12个秘诀(图文)

做包子的12

个秘诀(图文)

1、【生肉包】

低粉做出来的成品比较白净松软；高粉做出来比较有嚼头，颜色略带微黄，但面粉香较为浓郁；

如果要想吃得健康，还可以在面粉中加入适量的全麦粉，这样做出来的包子馒头更为营养。

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包馅的肉以猪颈肉为最佳，肥瘦适中，口感爽滑，不过猪颈肉并不是时时可以买到，没有可以买上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；葱最好用红头葱，俺这边市场没有买京葱代替好了

馅料的做法：猪肉200克，京葱一截约40克

肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶

然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水，继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时冷藏完后加入切好的京葱拌匀，将馅料分成十等分(每份约25克)

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酵母皮：高粉

250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克

所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了

面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克

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取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅,收口，做成包子

包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点）,然后大火蒸15分钟即可.

蒸好的包子

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自家做的生肉包，馅就是多香喷喷的包子，请大家吃吧

2、【素菜大包】

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篇三：包子怎么做才松软好吃的方法

包子怎么做才松软好吃

一、说明：

包子是大家比较喜爱的面食，很多人喜欢在家蒸包子，而往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不松软，导致包子吃起来口感不爽。这主要是单用酵母发酵，往往产气不足，而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面，就能很好的满足包子发面的需要，不仅方法简单，而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子！

二、先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！

三、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。

四：关于包子泡打粉使用量的调整方法：

海韦力包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。

1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为

1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。

2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。

五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：

把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。

六、发酵好面团的判断方法：

面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。

七、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。

八、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可

九、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加，

使用比较麻

烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！

十、注意事项：

1、蒸包子和面的参考配方：

2、包子泡打粉不要溶于水中使用：

由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效地利用泡打粉所产生气体！

3、蒸包子应该使用无铝泡打粉

由于包子属于主食，如果使用明矾会造成铝超标，

所以国家新规禁止在包子

中使用含有明矾的泡打粉，可以说只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉，以避免被查出而受到处罚。

篇四：做包子怎么发面才松软？

做包子怎么发面才松软？

发面包子是由面皮和馅料两部分组成，其中包子面皮做好不好直接影响着包子的外观和口感。做好发面包子面皮要注意面粉的选择，酵母的活化和发酵，包子改良剂的使用。

发面包子面皮制作的参考配方表

一、面粉的选择

蒸包子的面粉一般要选中筋粉或中低筋面粉，高筋粉筋度过强，很容易造成包子缩个；低筋粉筋度过弱，蒸出的包子个头不挺，造成的包子表皮不光滑。 二、干酵母的活化：

使用干酵母和面要注意酵母的活化，建议不要把干酵母直接撒在面粉中使用。正确的使用方法是先把用温水（以不烫手为宜）把酵母溶解，放置几分钟，让酵母的活性得到充分的恢复，然后再加入面粉中和面，这样才能充分发挥酵母的作用。 三、包子改良剂的使用

海韦力包子改良剂主要是由酶制剂组成，是包子专用改良剂，它能很好的协同酵母产气，改善提高包子面皮的品质，使得蒸出的包子体积大、表皮白亮，而且口感十分松软，包子明显提高了一个档次，

很受顾客的喜爱！

包子制作步骤（图解）

一、分别称量面粉、称量酵母、称量海韦力包子改良。

说明：由于海韦力包子改良剂添加量很小，只有0.2-0.3%，对于家庭蒸包子用面量很少，不易称量。可以采用矿泉水瓶盖计量，一瓶盖海韦力包子改良剂一般为5克左右，正好可以和2斤面粉。

二、酵母、改良剂活化

用温水（以不烫手为宜）把酵母和海韦力包子改良剂溶解，放置几分钟，让酵母和酶制剂活性得到充分的恢复。 三、和面

包子和面的用水量为面粉的量的45-55%，而实际中不同的面粉吸水率不一样，大家可以自己注意摸索一下最佳的加水量，一般正常的采用50%水和面，就是一斤面，半斤水。 四、面团发酵

理论上发面的最佳条件是：醒发温度为33-35℃，湿度为75-85%，醒发时间为30-40分钟。

实际上可以采用自然温度下发酵，气温偏低时要注意保温。 家庭发酵面团也可以把蒸锅加适量的水，把水烧热关火，然后把面团放在笼箅（bi）上，盖上 锅盖发酵，这种方法很家庭适合和面量少，气温偏低时采用。

五、把发酵好的面团揉面、分割成适宜大小的面块、擀成包子面皮，然后包馅。

篇五：如何做出好吃的包子

鲜肉灌汤包的详细制作方法

原料：肉馅、酱油、葱、姜、包子调料、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、香油、水、

做法：先把肉馅放在器具里面，接着加入所有的原料，按一个方向均匀搅拌，直至肉馅有弹性、不渗水为止，然后把馅放入冰柜里冷藏几个小时，让原料入味，等做包子时直接把馅从冰箱里拿出来使用就可以，鲜肉灌汤包放入的酱油的量比酱肉要小很多，当然要配上范征包子专有的发面，面要有劲道，包子蒸熟后，汤汁充盈，吃起来肉馅鲜嫩，故名“鲜肉灌汤包”。

口味：刚蒸熟的鲜肉灌汤包，闻上去是香气扑鼻，让人食欲大开！咬开后肉馅抱团，周围有鲜汤，加上面是有劲道的，十分有劲道，吃起来口感特别好。具有选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、香而不腻的特点。

市场：鲜肉灌汤包，是包子的上品，受欢迎程度极高，一年四季都热卖，单凭此包子就可以开店，深受百姓喜爱，卖包子收益稳定。据调查，鲜肉灌汤包有广泛的群众基础，市场巨大，是目前国内包子行业中最受老百姓喜爱的品种之一！ 传统发酵包子采用最原始的发面方法发酵

传统发酵包子采用最原始的发面方法发酵，面发酵的时间比较长，发酵过程充分透彻，老面的香气很正宗！面发起来很白、很嫩、很松软！灌汤包汤汁充盈，香而不腻；菜肉包馅香柔嫩；素馅包新鲜味美！总之，传统的包子虽然制作麻烦一些，但传统发酵的包子口味也不错。

包子品种：猪肉灌汤包、鸡汁灌汤包、酱肉灌汤包、鲜肉灌汤包、香菇灌汤包、木耳灌汤包、芹菜灌汤包、韭菜灌汤包、白菜灌汤包、梅菜灌汤包、豆角灌汤包、茄子灌汤包、天津肉包、年味包、排骨包、鸭油包、柳叶包、三鲜包、韭菜虾皮包、胡萝卜鸡蛋包、茴香鸡蛋包、素白菜包、豆腐木耳包、豆沙包、甜包等等。

四月，百花开放，充满激情的季节，科华机械专业包子机厂家也是在这激情的季节里发力全国各地市场，不论您身在何方，只要是网上查询专业包子机生产厂家，就一定能够找到科华机械。目前订单已打全国各地，近日，科华机械与全国包子机厂家竞争中，突显出绝对优势。因为我们不断努力，用最好的质量，最真的服务，最完善的售后， 赢得了众多客户的喜爱。

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