自制辣椒油

篇一：自制辣椒油

自制辣椒油

菜品口味：麻辣 主要工艺：调味 所需时间：半小时 制作难度：简单 食材明细

干辣椒 100克 花椒 20克 姜 4片 八角 2个 桂皮 一小节 白芝麻 少许 夏天的你，是不是也会经常没有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些应该能够使你胃口大增吧！想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油！红红的色泽和香辣的口感，给它们带来了灵魂。

记得小时候，妈妈每次做辣椒油的时候，我都非常喜欢站在她的身边，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看着妈妈一手慢慢地倒入热油，一手轻轻地搅动辣椒油，阵阵辣椒香扑鼻而来，让我止不住地直吞口水。

其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，只要那么短短的10几分钟，就可以给你带来无限的美味。

准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

另外2/3磨成辣椒面。

把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一

层白芝麻（炒熟的哦）。

冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。 小贴士

1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。

2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）

4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。 5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。

6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

篇二：自制辣椒油方法

自制辣椒油方法

1 干红辣椒剪小圈。

2 油锅放大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，小火炒香，姜片炸至干瘪焦黄，放辣椒圈炒1分钟。

3 在耐高温容器中放辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻。

4 炒好的油滤掉里面所有香料，再次烧热，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，用筷子拌匀即可。

篇三：自制辣椒油 - 美食杰

自制辣椒油

作者：月亮晶晶

栏目：酱料沾料

工艺：其他

口味：香辣味

难度：简单

烹饪时间：5

主料：辣椒粉：(细)2小勺

辅料：水：少许、色拉油：适量

步骤：

材料集合图：

1、碗中放两小勺辣椒面

2、油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一点点清水搅匀即可

3、刚做好的辣椒油颜色还没完全出来，放置一天后会呈现漂亮的亮红色

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篇四：自制辣椒油

自制辣椒油

简介：

对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。 膳食食疗：

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效

主料

:

辣椒面 熟花生 熟白芝麻

辅料:

鸡精 食用油 盐 蒜 姜 葱 花椒 香叶 八角 清水

制作流程：

1:辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀

2:花生用保鲜袋装好，用擀面杖压碎

3:锅中倒入油，小火将花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出

4:捞出花椒、八角、香叶，再放入葱、蒜、姜片小火炸2-3分钟后捞

出

5:放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎

6:小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发

篇五：自制辣椒油的做法

自制辣椒油的做法

关键词:辣椒油

四川人管辣椒叫“海椒”，而管辣椒油表面的那层油叫“红油”。

辣椒油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。很多人都知道，要评价一碗四川的著名小吃---担担面是否正宗，很大程度上取决于辣椒油够不够香。

传统的四川辣椒油做法是用菜籽油，烧热以后稍晾凉，倒入事先用臼捣碎的干辣椒末中。小时候家里会定期做一大灌辣椒油，每次妈妈做辣椒油的时候我都兴奋异常，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看妈妈一手缓缓倒热油，一手轻轻搅动翻滚的的辣椒油，阵阵扑鼻的辣椒香扑鼻而来，让我止不住咽口水。

现在使用传统菜籽油的渐渐少了，

使用色拉油做出的辣椒油会和小时候记忆中的辣椒油有区别。不过，红红的色泽和香辣的口感不会变，一样的诱人！ 材料:

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗

做法:

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

小贴士：

常吃辣椒可以预防癌症及慢性病、可以治咳嗽感冒，此外，红辣椒也有淡化血液的功效，能预防导致心脏病发作

和中风。辣椒含有丰富的维他命a，常吃可以强化个人对抗老化的能力。但是，大量的辣椒则容易伤胃，因为大量的辣椒已经破坏神经末稍的感觉，使到胃容易受到伤害。

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