河蚌怎么产珍珠

篇一：怎样养珍珠河蚌

怎样养珍珠河蚌？

悬赏分：0 - 解决时间：2007-10-10 16:05

怎样养珍珠河蚌？养珍珠河蚌需要什么样的环境，怎样养法最有效！

提问者： 令韩 - 一级

最佳答案

珍珠的价格和他的大小，光泽度有直接关系, 看着这个洒满阳光的河水，另人不由得充满幻想，河水下会有怎样的美丽世界……

蚌很好养,只要有干净的水就行,水底一般都是沙子.比如说沙滩就是能常见到它们的地方. 如果想养珍珠就不那么容易了,要珍珠蚌才能养珍珠.还要注射珍珠粉,加上丰富的养殖经验.

河蚌为何如此沉默，为什么不四处走走呢？其实，哪里是它不走动，它的爬行能力实在太弱，看看它身后留下的这条浅沟。您就知道它行动的艰辛了。[ ]河蚌就这么一天天的长大，有一天你会发现，河蚌的体内还孕育着神秘而高贵的东西，那就是珍珠。

那么珍珠怎么会长在河蚌里呢？古代印度，流传着这样一个说法：当牡蛎张开贝壳的时候，天上的雨点落在贝壳中就变成光彩夺目的珍珠。其实，珍珠真正的成因是小虫、沙砾等其他异物，偶然掉进贝壳内，刺激了贝类外套膜的上皮细胞。然后育成珍珠囊，珍珠囊不断分泌珍珠质，进而包围珍珠囊。天长日久就形成了珍珠。

我国江河湖泊，星罗密布，丰富的河蚌资源，为珍珠的养殖提供了优越的自然条件。人们开始利用珍珠在河蚌体内这种与众不同的形成方式培育珍珠。

但是，不是所有的河蚌都能用来育珠，我国已经发现的140多种河蚌中，大部分由于珍珠层薄，所产珍珠品质低略，或者因为实行手术困难，而没有利用价值。在众多河蚌中，三角帆蚌所产的珍珠不仅又大又圆，而且色泽鲜艳，是培育珍珠的最好品种。培育珍珠需要大量的三角番蚌，最好的办法是，用雌雄蚌来人工繁育小蚌，那么如何分辨河蚌的雌雄呢

专家：很难区别，主要看内部的鳃。

记者：哪种适合做亲蚌？

专家：大、圆、、有光泽的。

池塘里吊养河蚌前，可以先用毛竹木头打桩，一排排用绳子绑好，把亲蚌放在网笼里，悬吊于水中，为了使亲蚌吊在同一水层高度，可以用塑料泡沫或可乐瓶子做浮子，既经济又好用，这种养殖方式孕育的河蚌不仅怀卵数量会增多，而且成熟也会更早。

母蚌成熟后，会间断的释放出一种蛋白性粘胶絮壮物，这絮壮物到底是些什么东西呢，其实这不是别的，正是母蚌体内的受精卵经过发育生成的钩介幼虫，一只母蚌能排放钩介幼虫1万到两万个。钩介幼虫很小很小，凭借我们的眼睛很难看到，要想在自然条件下采集到它，实在很难，那么通过什么办法才能采集到众多的钩介幼虫呢？办法还是有的，可将晾干后的母蚌，平放在盛水的盆里，河蚌遇

水后很快释放出钩介幼虫。而钩介幼虫只有寄生在鱼身体上才能顺利变成幼蚌，看来要想采集到钩介幼虫。还得往盆里放鱼，而性情温和的黄嗓鱼，应是你的首选，当然还要体质健壮、鳍条完整，采集前可以先打一下水，使河蚌排出的幼虫均匀分布在水中，然后把寄主鱼，也就是黄嗓鱼倒入盆中，过10到15分钟，看看这种鱼鳃上是不是有小白点，有小白点就说明钩介幼虫已经成功地附着在鱼身上了。这时就可以把寄主鱼捞出，放在事先准备好的繁殖池中了，每个池子以1到1.5米为好，可以放鱼50条左右。

大约经过7到12天，寄生的钩介幼虫就会发育成幼蚌。从鱼的身上脱落沉到池底。在等一个月左右他们就长成了初具父母身材的半透明的小蚌。这个时候他们的身材仍然很小，只有借助放大镜才能看见，从这个时候起，我们就得用心管理了，为了给这些池子里的小蚌供氧，要使池中的水不断交换，加入新的清洁的水，同时在将池子中脏水排放掉，这样就可以保证池子中的氧气供应和水质。为了防止小蚌挤在池子的底部，影响生长发育，要经常用手翻一翻这些小蚌。

那么，这些小蚌在哪里才能获取营养呢？

它们的营养主要来源于这些肥沃的河塘泥。放入池子前，应先用筛子一边过滤，一边用手尽量捏碎，而那些无法过滤的泥块，应及时丢掉，这样做有利于小蚌对营养的吸收。为保证池子底部良好的通气性，应适时的铺一些沙子，采用这种培育方法。经过6到8个月，大部分小蚌就可以长到5CM达到手术蚌的规格了。

那么，我们应该如何选择手术蚌呢？

您应该挑选蚌体完整的，无残缺，壳体光泽好的，并且要求它唯一的运动器官斧足肥壮饱满。这种河蚌不仅生长快，而且抗病能力强。手术操作前应先准备好操作工具。镊子、开壳器、切片刀、开口针等手术蚌可分两种，一种是制片蚌，一种是用来插入小片的插入蚌。先取出制片蚌用开壳器将蚌壳打开，两壳分离，接着用切片刀将外套膜边缘的表皮注意表皮要取得薄厚均匀，在用镊子放在玻璃板上放平。然后 用海绵清请擦去表皮上的水分，，再用切片刀将切成两毫米见方的小块。要及时的浇上生理盐水，来保持小片湿润。

接下来就该插片了。把插片放在手术架上，撬开双壳。用送片针和切片针插入外套膜上。小片从左向右插入，为了使接触好，要用开口针压实。这样长出的珍珠才能更圆。一般可插3行。花形布局，手术完成后，要用消毒水消毒。然后就要吊挂在养殖池中了。

俗话说3分养7分管。经过手术的河蚌。生长过程中，体质比较弱，要经常检查一下，发现死蚌要及时清除。以免影响其他的蚌生长，同时还要注意一下蚌的位置。保持它们仰天朝上的姿势。为了不影响生长还应及时将附着在壳体上的污物清理。

施肥是管理培育珠的关键环节。增加河水的肥力最好的办法就是加一些鸡粪、鸟粪等等。这些肥料可不是喂河蚌的，它是为河蚌的主要食物----浮游生物提供营养。

插入蚌体的外套膜上，经过三到五年，打开河蚌你就可以看到珍珠了。珍珠的光彩不单单是展现在我们眼前的颜色，由于，珍珠成圆球状，色彩是丛球面发出的，因而珍珠的颜色是随着光源和背景的不同而不同。就会呈现出各种美丽的色彩。珍珠那特殊的珠光宝气，和艳丽的斑斓色彩，受到了人们的喜爱，它的药用价值也越来越多的被人们接受，越来越多的吸引了，当你感叹珍珠的价值和巨大魅力是，想必也不会忘记那付出一生的河蚌吧。不知道自然里有多少生灵在为人类造福啊！ 是珍珠的啊

请多多指教,不满意没关系

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篇二：河蚌的药用价值

河蚌的药用价值 河蚌、珍珠 蚌，有河蚌、海蚌等，种类甚多。淡水河蚌常产珍珠。海蚌亦产珠。珍珠是一种珍贵的药物，一名廉珠，系指产于廉州(今广东合浦)的蚌珠，实际上中国各处均有产。现在湖南、江苏等各地都已成功地进行了人工养殖珍珠。

蚌肉：甘、咸、冷，无毒。

蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。

珍珠氨基酸，能增大离体动物心脏搏动幅度，离体肠管紧张性降低。对家兔作利尿实验有一时性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物休克死亡，以及马血清弓1起的动物过敏反应。

蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母(蚌壳内珠光层的疙瘩)：平肝，镇静，治眩晕。珍珠粉：去翳，明目，定惊痫，化痰、解毒。 活河蚌1个，掺入黄连粉约o．3克，冰片少许，待其流出蚌水，以碗承接，用鸡毛扫涂患部，一日数次。

珍珠粉、制甘石、冰片、琥珀、硼砂、熊胆、朱砂、麝香制成眼药外用，即著名的中成药“八宝眼药”。

珍珠粉、牛黄、腰黄、麝香、蟾酥、冰片制丸，即著名之中成药"六神丸"。

篇三：珍珠与河蚌

珍珠与河蚌

从前，有一条幽静的小河生活着一群河蚌，这一天，一只母蚌生下了不谙世事的小蚌，母蚌带着小蚌无忧无虑的生活着。

一天，正当小蚌在河底津津有味地吸食美味的浮游生物时，不小心吸入了对于它微不足道的沙子。

刚开始，它并没有感到不适，后来痛得它心如刀割，它问大长老为什么，大长老说：“你身体里进入了一颗沙子，这里没有足够的食物使你保持营养，你去大海吧。”

一路上，河蚌随波逐流，它坚信只要有水就一定会到达大海，在途中，它经历了暴风骤雨，风里来雨里去，春去秋来，身子在痛，但也能平静的面对。

渐渐地，大海终于出现在蚌的面前，它在海底定居了下来，每天面对着数胜数的美食，它明白了大长老的用心良苦，也知道了身体了孕育着的东西叫珍珠。

不知道过了多少个日日夜夜，它被人类的渔网打捞上岸，重见天日，人们打开蚌壳，发现了一颗光彩照人、价值连城的珍珠，人们众星捧月似的把珍珠围拢起来，不停地赞美，而把河蚌扔在了船上，珍珠听了那些赞扬的话，不禁飘飘然起来。

珍珠以为自己美丽而高贵，所以讥笑河蚌，河蚌忍无可忍地驳斥珍珠：“可爱的珍珠，你的确是比我高贵，可是，请你不要忘记，如果没有我这出身下贱的河蚌，每天在水底吃着烂草、吞着污泥，用自己的血肉养育你，你能有今天的高贵吗？”

珍珠羞愧万分，从此再也不敢讥笑河蚌了。

湖塘桥中心小学四（2）班陆彦霏

2014年11月

篇四：珍珠与河蚌

珍珠与河蚌

婷婷 华文学校 五年级 2011-04-08 评论(0) | 浏览(116529) 珍珠与河蚌

从前，有一条幽静的小河生活着一群河蚌，这一天，一只母蚌生下了不谙世事的小帮，母蚌带着小蚌无忧无虑的生活着。

一天，正当小蚌在河底津津有味地吸食美味的浮游生物时，不小心吸入了对于它微不足道的沙子。

刚开始，它并没有感到不适，后来痛得它心如刀割，它问大长老为什么，大长老说：“你身体里进入了一颗沙子，这里没有足够的食物使你保持营养，你去大海吧。”

一路上，河蚌随波逐流，它坚信只要有水就一定会到达大海，在途中，它经历了暴风骤雨，风里来雨里去，春去秋来，身子在痛，但也能平静的面对。

渐渐地，大海终于出现在蚌的面前，它在海底定居了下来，每天面对着数胜数的美食，它明白了大长老的用心良苦，也知道了身体了孕育着的东西叫珍珠。 不知道过了多少个日日夜夜，它被人类的渔网打捞上岸，重见天日，人们打开蚌壳，发现了一颗光彩照人、价值连城的珍珠，人们众星捧月似的把珍珠围拢起来，不停地赞美，而把河蚌扔在了船上，珍珠听了那些赞扬的话，不禁飘飘然起来。 珍珠以为自己美丽而高贵，所以讥笑河蚌，河蚌忍无可忍地驳斥珍珠：“可爱的珍珠，你的确是比我高贵，可是，请你不要忘记，如果没有我这出身下贱的河蚌，每天在水底吃着烂草、吞着污泥，用自己的血肉养育你，你能有今天的高贵吗？” 珍珠羞愧万分，从此再也不敢讥笑河蚌了。

篇五：河蚌罐装品的制备工艺探讨

河蚌罐装品的制备工艺探讨

摘 要：新鲜河蚌肉中蛋白质约占41.5％、碳水化合物约占31.4％ 、脂肪约占19％，同时具有丰富的磷、铁、钙等，而且还具备人体必需的氨基酸，并且河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效。但是河蚌肉质粗糙，土腥味严重，难以使用。我们研究后选择木瓜蛋白酶软化河蚌肉，用活性炭和β-环糊精并辅以油炸等手段除去河蚌土腥味，通过正交实验筛选合适的调味剂以及添加量，并研究改进河蚌汤汁的制作工艺。包括工艺流程的确定、各工艺环节操作要点及工艺参数的量化等，并对产品的各项技术指标作了描述。研制出汤汁制河蚌加工的配方及合适的工艺条件。该加工工艺简单易行，为河蚌的综合利用提供了新思路。

关键词：河蚌肉；软化；木瓜蛋白酶；除腥；正交实验；汤汁配方；工艺探讨；

ABSTRACT：Freshwater Mussel from flesh in protein accounts for approximately 41.5 percent, Carbohydrates accounted for about 31.4 percent, Fat accounted for about 19 percent, Have a lot of phosphor, iron, calcium, etc，But also have human body essential amino acids. But Mussel fleshy coarse, His ill serious，Difficult to use. We study choice papain softening from flesh, Use activated carbon and β- CD and complementary with Fried means such as Mussel fishy smell remove and increase their flavor, Through orthogonal experiment selection appropriate flavoring and additives, And improving Mussel sauce production process. Including process flow, each process to determine the key operation and the process parameters of quantification, And to product technical indexes were described. Freshwater Mussel with Spices processing formula and proper operating conditions，This process is simple, For the comprehensive utilization of Mussel provides a new idea.

Keywords： flesh from Mussel; soften up; Papain, remove fishy smell, The orthogonal experiment, Soup recipe; Process improvement,

引 言

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物.河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种, 我国大部分地区的河湖水泊中有出产.主要盛产于江苏、浙江、湖北、湖南、安徽等地区的淡水湖泊。河蚌肉鲜味美、营养丰富且具有一定的药用价值，据记载，河蚌肉有清热解毒，明目利湿，化痰去赤眼，收敛生肌之功能。经科学分析，每10％干河蚌肉中蛋白质约占41.5％、碳水化合物约占31.4％ 、脂肪约占19％，还有丰富的磷、铁、钙等，而且还具备人体必需的氨基酸。但是河蚌肉质粗糙，土腥味严重，难以使用，以至于大量的蚌肉被扔掉或是简单干燥粉碎作饲料，这样不仅浪费了宝贵的蛋白质资源，而且还带来了环境的污染。为了减少资源浪费，增加河蚌产品的附加值，对采取珍珠后河蚌的废弃物进行深加工意义重大。本项研究的总体思路为：选择除去河蚌土腥味的除腥试剂，筛选合适的调味剂，研究对河蚌汤汁的制作工艺。通过对原料选择及配比，科学配方，研制出汤汁制河蚌加工的配方及合适的工艺条件。

主要研究目标、优化生产方法：

（1）利用酶解工艺，(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:河蚌怎么产珍珠)对河蚌的软化进行处理，解决正常的煮制工艺加工出的河蚌肉韧性过高，咀嚼性差等问题。

（2）通过对各种调味剂及除腥工艺的选择，筛选出能去除河蚌腥味及咸鲜适宜河蚌汤汁生产配方及除腥方法。

（3）对汤汁河蚌的制造工艺进行实验分析，比较不同工艺方法的产品性能、制造成本，产品的口感，汤汁的鲜美，优化工艺流程，改造工艺装备，完善生产条件。

调味与煮制是加工汤汁河蚌的关键因素。调味是应用科学的配方、选用优质配料、形成产品独特的风味和色泽，通过调味，能生产出适合不同消费者口味的河蚌。我国地域辽阔、人口众多，各地消费习惯和膳食习惯均有所差异。不同地区，汤汁制品偏重不同，如南甜、北咸、东辣、西酸之别。北方地区汤制品佐料多、咸味重，南方地区汤制品咸味轻，风味及类别多。季节不同，汤制品口味也不同，如春酸、夏苦、秋辣、冬咸。但汤汁主要偏重于清淡，调味要依据不同的要求和目的，选择适当的调料和配合方法，生产风味各异的汤汁河蚌，以满足消费者不同膳食习惯。

经检索目前国际和国内对河蚌深加工的研究不及其它肉制品，特别是在河蚌除家庭和餐馆食用以外用于其它食品深加工方面，基本属于空白。目前在国外尚无河蚌加工方面的报道；我国基本上着重对河蚌的药理成分提取方面进行探讨。由于河蚌土腥味十分

严重中，河蚌汤汁的无法直接用河蚌肉煮制获得。因此应采用合适的除腥试剂对其加以除腥处理。探讨合适的除腥工艺，筛选合适的除腥试剂，通过对原料选择及配比，科学配方，研制出河蚌汤汁的加工配方及合适的工艺条件。

汤制的河蚌是以新鲜河蚌为主要原料，进行软化、除腥等处理后，制成味道鲜美、营养丰富、保存性能好的河蚌产品。开发具有生物活性的河蚌保健品，减少资源浪费，增加河蚌的附加值，对提高养蚌的经济效益和扩大淡水资源的开发具有重要的意义。本课题在参考大量文献和考察实际加工的基础上，探讨不同生产工艺对河蚌汤汁的影响以及汤汁的保存，以期对工业化生产提供一定的试验依据。

本 论

第一章 概述

1.1 汤汁肉类的概况

餐桌汤汁食品一般有两类：无包装或包装简易，保质期短，基本无调味，就地生产、销售；休闲食品大多是真空灌装并灭菌，保质期长，调味复杂，口味多样，即食型，可跨地域销售。而汤汁制品传统加工技术的研究及先进设备，使传统工艺得以改进，如用新工艺加工的汤汁牛肉、全鸡等产品深受消费者欢迎。特别是随着包装与加工技术的发展，汤汁制品小包装方便食品已应运而生，基本解决了汤汁制品的防腐保鲜问题，使它进入千家万户。传统汤汁制品由传统家庭作坊式生产，利用香辛料及中草药等配料来加工，成品色、香、味等不理想。为了增色、提味，某些经营者会加入明矾类化学物质，这就严重存在着食品安全隐患。随着社会发展和人们消费观念改变，咸味香精在汤汁制品工业化生产中得到广泛应用。添加适量香精产品，可有效改善汤汁制品的色、香、味，从而提高制品的价值。这是工业化大生产的必然趋势，不仅可以降低企业生产成本、缩短生产周期，还可减少食品安全危害，使汤汁制品更安全。

1.2 河蚌营养成分分析

对新鲜河蚌进行成分分析，水分测定采用干燥法；淀粉测定采用酶水解法；脂肪测定采用索氏抽提法；蛋白质测定采用微量凯氏定氮法；灰分测定采用灼烧法；糖原测定采用苯酚硫酸法。

蚌肉的基本成分分析

与其他贝类相比， 河蚌蛋白质含量较高，如被称为“海洋牛奶” 的牡蛎粗蛋白(干

基)含量仅有50.63％[9]，表明河蚌可作为一种蛋白质生产原料，也为酶解河蚌蛋白制备具有生理功能的肽类提供了物质基础。多糖中的糖原是人体内细胞新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血循环功能。糖原可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。而且研究河蚌多糖具有镇痛、消炎、抗肿瘤等生理活性，从河蚌中合理提取糖原，开发保健食品具有重要意义。

1.3 实验试剂的选择

1.3.1蛋白酶的选择

目前已用于商业的肉类嫩化剂在欧美主为植物蛋白水解酶， 如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶。除此之外，动物蛋白酶如胰酶、胶原酶、微生物蛋白酶如枯草杆菌蛋白酶、米曲霉蛋白酶、弹性蛋白酶等正处于研究、实验之中。由于河蚌肉的裙边肉质紧密，正常的煮制工艺加工出的河蚌干韧性过高，咀嚼性差，因此应采用合适的蛋白酶对其加以软化处理。最为常用的嫩化方法是酶嫩化法。蛋白酶在适当条件下，能有效地降解胶原纤维与结缔组织中的肌动球蛋白和弹性蛋白，使部分氨基酸之间的连接发生断裂，破坏它们的分子结构，大大提高肉的嫩度。常用的蛋白酶有植物性蛋白酶(无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、生姜蛋白酶等)和细菌性蛋白酶(枯草蛋白酶、米曲蛋白酶、根霉蛋白酶、黑曲霉蛋白酶等)，其中以植物蛋白酶类对肉制品的嫩化效果为好，它可分解肉的胶原蛋白和弹性蛋白，能够特异性地水解肌肉中的结缔组织纤维，使其成无定型团块；而细菌性蛋白酶只能消化肌肉细胞内膜使肌肉横纹消失，不能水解结缔组织纤维 。通过对文献资料的分析，又经市场询价，木瓜蛋白酶的市场售价远低于无花果蛋白酶，故选择木瓜蛋白酶较为适宜。

1.3.2 除腥试剂的选择

由于河蚌肉中存在于一种叫三甲胺[]的物质，它是产生腥味的根源。脱腥的方法主要有活性炭吸附、β-环糊精包埋、掩蔽法、乙醚萃取、微生物发酵、糖处理 、热处理等。从河蚌批量化生产和食品安全角度出发，我们选择活性炭吸附、β-环糊精包埋、掩蔽法对河蚌除腥进行研究。 另外料酒，油炸也可除腥，油炸破坏氨基酸除去腥味，料洒通过渗透将三甲胺溶解挥发, 从而达到部分去腥味, 增香提味。酒类分曲酒、白酒、黄酒及料酒, 它们在汤汁制品中使用广泛, 但区别很大, 有的是加热前加入, 有的是在加热后期加入, 而所产生的效果截然不同。料酒同各种香辛料、姜、葱混合使用多产生诱人的香气和滋味。因此选择好不同的制品, 所需料酒能收到很好的效果。

第二章 实验综述

2.1 实验材料和设备

2.1.1 原料 鲜河蚌肉(取珠后的三角帆蚌肉或褶纹冠蚌肉，由蚌埠珍珠养殖厂提供)；

2.1.2 辅料 特级花生油、生抽、白糖、精盐、芝麻油、生姜、料酒、味精、桂皮、胡椒粉、小茴香、八角茴香、丁香等。白砂糖、卡拉胶、香精等,均为食品级。

2.1.3 包装材料 玻璃瓶罐头，

2.1.4 实验试剂 木瓜蛋白酶、活性碳、β-环糊精等

2.1.5 主要设备 不锈钢锅、杀菌锅、电热恒温、培养箱。

2．2 工艺流程

原料→漂洗→酶解软化→除腥→腌制→预煮→配制汤汁→油炸→煮制→调味→真空封口→杀菌→检验→成品入库→包装、杀菌

2．3 操作方法

2．3．1 原料挑选

选同一品种、规格一致且新鲜的河蚌肉，去除外套膜、鳃，取其斧足及内脏团，处理好的单个河蚌大约在100g左右。

2．3.2 漂洗

将鲜河蚌肉用清水冲洗多次，去除杂质，沥干水，然后加入适量淀粉、盐反复搓洗多次(或用0.1mol／L NaOH漂洗)，沥干水。目的是初步去除腥味、粘液、杂质，保证产品质量。

2．3．3 酶解软化处理

试验中将清洗干净河蚌投入一定浓度木瓜蛋白酶液中恒温浸泡一定的时间。酶液的温度控制在35℃左右通过改变浓度和时间进行试验，再用质构仪进行剪切力测定，结果如表。

正交实验表

研究资料表明如剪切力值大于4 kg的肉就比较老。剪切力值愈大肉愈老，反之，肉

字数作文