青瓜凉拌吃有什么好处

篇一：吃青瓜有什么好处

吃青瓜有什么好处

青瓜，物美价廉，含有丰富的维他命C、氨基酸及黏多醣体，具备镇静、舒缓、收敛毛孔、补湿及美白功效，吃起来香甜可口、健康卫生。青瓜还具有滋润、美容，安全、可靠的作用。黄瓜不宜和辣椒芹菜苦瓜同吃，黄瓜果肉脆甜多汁，含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

篇二：凉拌青瓜

凉拌青瓜1：

材料：青瓜、粉皮儿、蒜蓉、陈醋、盐、酱油、味精、麻油、芥末油。

做法：

1、把干净的青瓜、粉皮儿预先放在冰箱里冷藏。

2、洗干净砧板，从冰箱里拿出青瓜切丝或拍段、粉皮儿切条一起放在深盘里。

3、根据自己的口味分别加入生蒜蓉（可杀菌）、山西陈醋（要小心挑选，现在有很多假货）、盐、酱油、味精、麻油、芥末油（不放会缺少风味儿）。

4、喜欢的话，最后加上芝麻酱。天啊！！！一道清爽冰凉、美味的凉拌青瓜就做好了。

凉拌青瓜2：

主料:鲜嫩青瓜

佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花

做法：

1、青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；

2、将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油；

3、起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。

4、将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。

类似做法，你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料，也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉，效果都不错。

提示：

炒料时花生油不能多，只将佐料滋润爆香即可，多了影响口感。另外，有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉，你将它洗净后切成粗丝，用盐码放后挤去水份入盘，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之极。夏日炎炎，当你没了口味，不妨试下这个凉菜。

凉拌青瓜3：

1、把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.

2、把香菜切碎.

3、在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.

4、拌匀.

5、大功告成,可以吃了.

想吃辣的话,可适当加点老干妈。

凉拌青瓜4:

材料：青瓜500克，蒜蓉10克，红椒10克。

调料：盐2克，味精2克，鸡精2克，生抽3克，陈醋5克，辣椒油5克，麻油5克，花生油10克。

提示：青瓜就是我们常说的黄瓜，用刀拍松后再拌，更易入味。

做法：

1、将青瓜洗净，切开去除瓜籽，再切成滚刀状；红椒切成长细丝。

2、将青瓜块、蒜蓉和红椒丝盛入碗内，加入所有调味料一起拌匀。

3、拌匀后盛入碗内即可上桌！

凉拌黄瓜1：

1、拍黄瓜，

刀放平了，对准黄瓜那么一拍，如果你的黄瓜足够新鲜，黄瓜会裂

成指头肚大小的小块，如果黄瓜有点疲了，你就要再横竖加几刀，切成小块。拍黄瓜很重要，切成的小块不如拍出来的好吃。

2、捣蒜末，把捣好的蒜放到黄瓜上，把盐撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要

搅拌几下，黄瓜就做成了。

3、在开吃前放蒜盐香油最好，放早了，黄瓜就不新鲜了。

这样的做法简单，但做出来的黄瓜最爽口，如果是晚餐，你又不出门，那就试一下这种做法吧。

凉拌黄瓜2：

材料：黄瓜１条，盐，味精，糖，醋，辣椒，蒜沫

做法：

１、黄瓜先洗净，把白白的小点点扣掉，然后切成小段（圆柱型），一段一段的拍碎（不要用切的，虽然切的比较好看，但是不入味，切的是平面，而拍的是粗糙的相对于平面的吸收的会比较快，比较入味）

２、放入，盐，味精，蒜沫，糖，醋，（这里糖和醋的比例是２：１），喜好辣椒的话，可以放点厦门辣椒

３、搅动，尽量让调味料都能分解

４、吃咯，还等什么，不过放冰箱后的口感更好，哈哈～～冰冰的，脆脆的，有夏天的感觉。

凉拌黄瓜3：

原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。

1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片（如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥，因为我姐不吃蒜，所以我做全部是蒜片）、切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

凉拌黄瓜4:

1、黄瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段。

2、把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷，瓤剔除。

3、放入盐腌制片刻，待黄瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可。 这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。

蓑衣黄瓜:

1、朝天椒切丝，泡入冷水中。

2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。

3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。

4、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。

5、在黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

蒜泥黄瓜:

1、把黄瓜去皮，切成薄片。

2、加入盐，放冰箱里冷置。

3、这个时候可以剁蒜泥了。然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下，就可以上桌吃啦。

4、黄瓜放到冰箱里冻一下，夏天吃起来冰冰凉凉的，很爽口。蒸鱼豉油可以用生抽代替，味道鲜美。不想吃辣的，可少放蒜泥和香辣脆。

篇三：凉拌青瓜 - 美食杰

凉拌青瓜

作者：shanshan232323

栏目：川菜

工艺：其他

口味：其他

难度：普通

烹饪时间：30

主料：辣椒粉：1g

辅料：芝麻油：适量、食盐：适量、白糖：适量、生抽：适量、鸡精：适量

步骤：

1、新鲜青瓜条

2、老蒜3粒

3、辣椒面1g

4、青瓜洗净去皮,前面和后面的尖一点不要

5、青瓜用刀切的长短一样长.

6、青瓜用刀切成三角形长

7、把蒜切成细小粒

8、把辣椒面.蒜粒.盐.鸡精.香油.白糖.生抽

9、把配料和青瓜一起拌均,掩制2.3分钟就差不多入味了

篇四：凉拌青瓜

凉拌青瓜

青瓜又叫刺瓜、黄瓜。性凉，味甘。具有清热解暑，生津止渴，利尿。内含多种糖类和甙类，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖，以及芸香甙、精氨酸和葡萄糖甙等，井有咖啡酸，游离氨基酸，维生素B2、维生素c及钙、铁、磷等矿物质。头部多苦味，成分为葫芦素C，有预防肿瘤效果。中所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用。所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，所含较多的钾盐有利尿和降血压作用。所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，且毒性较低。适宜炎夏酷暑季节，或热性病人，身热口干烦渴者食用；适宜肥胖之人食用；适宜高血压病，高脂血症，水肿之人食用；适宜癌症患者食用；适宜糖尿病人和嗜酒之人食用。

蒜头：抗癌之王，有杀菌作用。中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。不过大蒜的吃法是有技巧的，要把大蒜切碎，在空气中放置15分钟同氧气结合后才产生大蒜素。大蒜头整颗吃、煮熟吃都不能产生大蒜素，吃了也没用。

篇五：凉拌黄瓜的十种做法

凉拌黄瓜的十种做法

一、刀拍黄瓜

青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

二、麻油黄瓜条

黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

三、醋黄瓜

选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量。

制法：1.将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

2.将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 特点：甜酸可口，鲜脆。

四、麻酱拌黄瓜

原料:黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

制法:1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。

特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝

原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥 白糖一钱香油五分

制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，

盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。 特点: 鲜脆味美，清淡利口。

七、海米拌黄瓜

原料: 海米鲜、黄瓜、酱油、陈醋、蒜泥、 姜末、香油。

制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点: 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜

原料: 黄瓜、辣椒、精盐、 白糖、醋 、葱 、姜丝、 酱油、 椒油。

制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美，制作方便。

九、油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤食油半斤（耗油一两）花椒十粒辣椒二个葱半棵姜丝二钱白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

十、凉拌海蜇黄瓜丝

原料：海蜇、嫩黄瓜、麻油、酱油、香醋、精盐、味精少许。

制法：嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。

特点： 鲜嫩爽脆，清热消暑

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