红军长征途中吃的野菜的名称

红军长征途中吃的野菜的名称
红军长征途中吃的野菜的名称

红军长征途中吃的野菜的名称
红军有不是什么特别的人,当然所吃野菜是平时常见的野菜了,如下：
　　马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多
　　马齿苋
　　又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形.它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质.由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味. 马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用.它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以.如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等.
　　荠菜
　　荠菜
　　在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花.它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水.春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥.
　　婆婆丁
　　又名蒲公英,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素.婆婆丁的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用. 婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶.
　　苦菜
　　苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色；叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色；花鲜黄色.苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血.苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用. 苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除.苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用.或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等.
　　蕨菜
　　又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见.蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用. 蕨菜
　　蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉.蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以.在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种.这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐.蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来.
　　桔梗
　　又叫明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花.我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用.
　　水芹菜
　　又叫水芹、河芹.水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用.水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜.水芹菜生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜.水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等.
　　薇菜
　　富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用.春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一.
　　刺嫩芽
　　又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等.嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头,营养丰富,味道鲜美,风味独特,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用. 刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木,树干和树枝上长有皮刺.叶为2-3回奇数羽状复叶,伞形花序顶生,淡黄白色、果实球形黑色.学名：龙牙楤木,俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜.在我国主要分布在东北地区.生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等.皮与根部可入药,春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育,待生长到5 -15公分时采集,然后人工将芽包去净. 成分:龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍.对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为龙芽楤木有补气安神,强精滋肾等功能. 刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等.刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白质5.4 g,脂肪0.2 g,碳水化合物4.0 g,纤维素1.6 g,核黄素0.26 mg,硫胺素0.19 mg,尼克酸3.2 mg,抗坏血酸12 mg,钠118.2 mg,钙538 mg,镁54.6 mg,铁12.69 mg,锌4.32 mg.嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特. 其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益. 民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用.
　　小根蒜
　　又名薤白、小根菜,呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘.它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等.
　　椿菜
　　又名香椿芽,营养丰富.据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅.还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝. 香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃.椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效.现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用.民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等.
　　薄荷
　　又叫薄荷菜,可作药用亦可食用.薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等.炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品. 薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等.
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