作业帮鱼子酱是什么?法国名菜中的一个.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/26 13:25:45
鱼子酱是什么?法国名菜中的一个.
鱼子酱是什么?
法国名菜中的一个.
鱼子酱是什么?法国名菜中的一个.
鱼子酱（Caviar）,又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳.并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱.
鱼子酱，又称鱼籽酱，是鱼子（也就是鱼卵）通过发酵制成的食品。
严格说起来，制作鱼子酱的原料应该是鲟鱼卵！
从全球来看，法国的鱼子酱可是上不了台面的！著名的鱼子酱是俄罗斯的！
世界上有很多种鲟鱼，制作鱼子酱最好的是Beluga鲟鱼，该鲟鱼要到60岁才能制作鱼子酱，Beluga每年的捕获量约为100尾，可谓珍品！其次是Oscietra鲟鱼，只有长到12岁之后才能制作鱼子酱。较普...
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鱼子酱，又称鱼籽酱，是鱼子（也就是鱼卵）通过发酵制成的食品。
严格说起来，制作鱼子酱的原料应该是鲟鱼卵！
从全球来看，法国的鱼子酱可是上不了台面的！著名的鱼子酱是俄罗斯的！
世界上有很多种鲟鱼，制作鱼子酱最好的是Beluga鲟鱼，该鲟鱼要到60岁才能制作鱼子酱，Beluga每年的捕获量约为100尾，可谓珍品！其次是Oscietra鲟鱼，只有长到12岁之后才能制作鱼子酱。较普通的是Sevruga鲟鱼，该种鲟鱼7年即可成长成。
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鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年中级的Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可...
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鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年中级的Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱
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