请教黑曲霉生产柠檬酸的原理稍微把原理说清楚详细点,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 18:26:02
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柠檬酸生产工艺分为水果提取法,化学合成法和生物发酵法三种.
水果提取法：柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取.此法提取的成本较高,不利于工业化生产.
化学合成法的原料是：丙酮,二氯丙酮或乙烯酮,此法工艺复杂,成本高,安全性低.
生物发酵法：1、表面发酵法,又称浅层发酵法,多以甜菜糖蜜为原料.工艺过程是：将原料先放入煮沸过内加入水煮沸,一次加皇血盐和EDTA二钠盐煮沸灭菌,再用无菌水配成培养基液,加入适量的硫酸铵、磷酸二氢钾作为氮源和营养盐,将培养基液在45-50度下送入发酵室内装入浅底的铝盘或不锈钢盘中,干孢子接入黑曲霉干孢,发酵,过滤掉菌丝后将发酵液中和,酸解、净化、浓缩、结晶等后处理可得.2、固体表面发酵法：多以海藻酸钠为载体,也有采用聚丙烯酰胺.固定化方法以后者为例,将丙烯酰胺单体（ACAM）和N,N-亚甲基双丙烯酰胺（BIS）溶于水后与微生物细胞混合,搅拌,加入四甲基乙二胺和过硫酸钾,室温下放置30min,使之聚合完全,制得凝胶,将其切成3mm*3mm*3mm的小块,用生理盐水洗净后作为载体进行发酵,提取,制得柠檬酸.3、深层发酵法 采用定向培养,紫外线诱变及NTG处理等的配合作用对菌株选育,使其适应以糖蜜为原料的深层发酵,并提高菌株的产酸率和转化率,对蜜糖进行预处理、处理,后经发酵、提取等工艺过程,得到柠檬酸.
降酸一般采用碳酸钙.

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