作业帮在淡水中生活的鱼有哪些?在咸水中生活的鱼有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 02:28:32
在淡水中生活的鱼有哪些?在咸水中生活的鱼有哪些?
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常见淡水鱼
我国淡水鱼资源丰富,加上人工养殖,市场供应充足,其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见,此外还有鳝鱼、鼋鱼等.
鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种,鳞白带金属光泽,红尾,肉嫩,味鲜,黄河鲤鱼特别脍炙人口.
草鱼又叫草青,体色茶黄,为淡水鱼产量最多的一种.这种鱼的特点是生长快、体重大,头大肉肥,但肉质较粗,比起鲤鱼等质量较次.
鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种.白鲢体色发白,鳞片细小,头较大,肉肥,味美,头部最肥,特别适宜做砂锅鱼头.
鲫鱼又叫鲫瓜,体形扁宽,背部隆起明显,鳞片较小,其特点肉质细嫩,鲜味大,但小刺多,鲫鱼最适合氽汤.小鲫鱼适合做酥鱼.
青鱼又叫乌鳍,体长,呈圆筒形,脊部乌黑,肚乳白色,肉白而充实,是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多,特别是胸鳍部、尾部肥美,如红烧“划水”和红烧头尾,即青鱼胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的,青鱼的肺是鱼估中最嫩的部分,所含脂肪的多,名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的,烧好热吃,腴美异常.
鳝鱼又名长鱼、黄鳝,身长而细,头粗尾细,背黑褐色,肚黄色,眼小无鳞,这种鱼的肉质极其细嫩鲜美,被视为鱼中佳品.
鼋鱼又称鳖鱼,肉质细嫩,营养丰富,是高档滋补品.
海鱼又叫咸水鱼,家庭常吃的品种有：
黄鱼——即黄花鱼,有大黄鱼.小黄鱼之别,肉质细嫩鲜美,肉多刺少,清蒸、红烧皆宜,名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等.
带鱼——肉细刻少,头与内脏所占比例小,是经济类的大众品种,有鲜的和威的两种,前者味道更好,常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等.
鲐鱼——又叫油筒鱼,肉质坚实,富营养,菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等.
鳕鱼——蒜瓣肉,刺很少,市上有售去头去尾的冷冻品种,经济实惠,可红烧、干烧、家常熬等制法.