什么酒才是好酒,好酒分那些类

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 06:45:58
什么酒才是好酒,好酒分那些类
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白酒：俗称白干、高粱酒、烧酒,酒精度数较高,一般在50度~60度.近年来,一些较低度数的白酒不断被研制出来,但通常都在35度以上（国家现在支持低度白酒的发展,高度白酒对人体伤害较大,但度数过低的白酒影响白酒的口味,如茅台就是利用53度左右酒精和水的结合性较好,口感也最佳,现在也有白酒企业在低度白酒上取得突破,但这样的白酒储存时间较短）.根据酒的香味不同,白酒有酱香、浓香、清香、米香以及兼香等多种香型.白酒按香型的分类 1、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒.(在国内以茅台为代表) 2、浓香型白酒：以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒.（在国内以五粮液为代表） 3、清香型白酒：以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒.（国内以汾酒为代表） 4、米香型白酒：以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒.5、兼香型白酒：以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒.黄酒：民间称老酒、米酒,是我国最古老的酒类,有4千多年的历史.果酒：果酒是用各种新鲜水果为原料,经过发酵酿制而成的原汁酒,酒精度一般在12~20度之间,葡萄酒、山楂酒、青梅酒等都是果酒.如白兰地属于高度果酒.啤酒：它以大麦为原料,经过糖化,加入啤酒花发酵而成,是一种营养丰富,酒精度数低,广受人们喜爱的清凉饮料,有“液体面包”之称.药酒：用白酒、米酒或黄酒,加入相应的中药材,经过浸泡加工配制而成.

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