茶多酚存在于植物细胞的哪个结构

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 18:26:32
茶多酚存在于植物细胞的哪个结构
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茶多酚存在于植物细胞的哪个结构
茶叶
别 名:茶鞣质、茶单宁
定 义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称.
成 分:可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等.其中以儿茶素最为重要,约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成.茶多酚在茶叶 中的含量一般在15％－－20％.在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主,黄烷醇类又以儿茶素类物质为主.儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右.茶多酚的理化性质
物理性状 ：1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末.
2 性状：易溶于水及乙醇,味苦涩.
稳 定 性 ：在 PH4-8 稳定.遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质.最高耐热温度在1个半小时内,可达250℃左右,在三 价铁离子下易分解.
：无毒

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