作业帮鲎粿是什么?鲎呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 04:57:42
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鲎粿是什么?鲎呢?
鲎粿是什么?鲎呢?
鲎粿是什么?鲎呢?
潮阳何时开始有鲎粿,未有查考,据现在八、九十岁的老人说,幼年时就有鲎粿了.可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一.
先从“鲎”说起.鲎是在海里生活的甲壳类节肢动物,体呈圆形,尾坚硬,形似鞭剑.鲎粿也呈圆形,恰切地说,圆形的一边有凸出似桃状（平面）,也就是很似带尾的鲎肉,所以叫“鲎粿”.这是从形似一的说法.
民间传说：县城有一人家,家姑年迈无牙,不便咀嚼食物,以致消化不良,肚常“生风”.民间本来有制腌“鲎鲑”的爱好,因鲎肉无腥味,能助消化、祛风,成为老年人佐餐之需.这家人的媳妇,对家姑虽然尽心体贴,制了鲎鲑供家姑佐餐,可是家姑不会咀嚼粥饭,仍不能如常进餐,日见消瘦.媳妇心里又疼又急,怎么办呀?要是有一种适合她老人家吃的小食就好了!她想呀想,试呀试,终于制成了一种象粿一样的小食品.家姑一尝,哎呀!这粿稠软而不沾粘,竟可咀嚼,觉得分外香甜可口；吞咽下去,到肚里还是热乎乎的,很是舒服；进食后,不仅不会“胀风”,而且消化正常.由于消化正常,身体很快康复了.家姑问媳妇：“这是什么粿?”媳妇因为粿里掺了鲎汁,就答：“鲎粿.”——鲎粿的名称就从此叫开了.
制作鲎粿,要浸米磨浆,然后按比例混和薯粉,和鲎汁盛在模具中,嵌入鲜虾或肉碎,炊熟后,将粿取出,放在油锅里用文火煎至粿心熟透,但粿面不黄不焦,捞出后加上适量的辣椒酱或豉油,就可进食了.