脂肪酶是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/06 20:23:07
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脂肪酶是什么?
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脂肪酶是什么?
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶,它催化天然底物油脂水解,生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯.脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸,通常只有一条多肽链.它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构.

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