涮和灼都是以水为传热介质的熟处理技法,试比较涮和灼有什么区别?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/01 12:25:53
涮和灼都是以水为传热介质的熟处理技法,试比较涮和灼有什么区别?
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涮是将食物放入热源中快速加热烫熟'而灼是用热源浇注在食物表面进行熟化'结果相同'操作相反'灼的方法对保持营养较涮好'希望采纳'