五花肉和坐臀肉怎么区分啊?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 03:40:24
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五花肉和坐臀肉怎么区分啊?
第一张是坐臀肉坐臀：坐臀又称“坐板”,位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚.该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长.可切丁、丝、条、块等,一般可用于是炒、酱、烧等烹调方法.第二张是五花肉五花肋条：五花肋肉是肥瘦肉有规则的间层排列肉,故又称五花三层.五花肋条分为硬肋和软肋.硬肋又称“方肉”、“上五花”等,是肋骨下的肉.该部分肉质结实,质量较好；一般多用于红烧、粉蒸等到烹调方法.

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