作业帮澄粉是低筋面粉吗在家做cake
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/14 06:44:05
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澄粉是低筋面粉吗
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澄粉不是低筋面粉.
澄粉 ,又叫澄面,汀粉,汀面,是小麦淀粉,其实就是面粉去掉了面筋、蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料.
低筋面粉：又叫薄力粉,是用四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心.