作业帮盐场晒盐的工艺是什么?如题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/03 08:04:28
盐场晒盐的工艺是什么?如题
盐场晒盐的工艺是什么?
如题
盐场晒盐的工艺是什么?如题
晒盐历史悠久,是手工技艺中较为特别的一种,它与一般的非物质文化存在形态不同,精神追求的成分较少,而与人们的日常生活,即饮食密切相关.是人民生活的必需品,这与酿酒技艺的情况类似.
盐以海水为基本原料,并利用近海滩涂出现的白色之泥（咸泥）或灰土（泥）,结合日光和风力蒸发,通过淋、泼等方法制成盐卤（鲜卤）,再通过火煎或日晒、风能等方式结晶,制成粗细不同的成品盐.整个生产过程有10余道工序,主要包括（以晒灰制卤和煎灶、坦晒为例）：.
1、开辟滩场工序：
近海筑塘御潮,建水闸,纳潮排淡；开沟筑塍为界,成方块滩场,环场沟渠贮海水（另同时挖若干潭贮潮）
2、制灰土工序：
先用削刀削松滩场泥,以碌扒碌碎泥块,再用竹竿揽泥成细,形如灰状.挑潭中海水,用木瓢洒泼匀透,使泥（灰）吸收水中盐分,日中再泼再晒,至日落,以削刀将泥（灰）集聚,用木板夹成长堤状,以防夜雨.次日天晴,仍翻扒推平,以碌扒扒松,方法如前.一般盛夏二日至三日,秋冬四日,泥（灰）中已饱含盐分.
3、制卤工序：
在滩场中心便利位置筑土圈如柜,长八尺,阔6尺,高2尺,深3尺,称灰溜.在溜旁开一井,深8尺（或用缸以承溜）,溜底用短木数段平铺,木上再铺细竹数十根,覆以柴灰,然后填所晒场泥（灰）入溜中,用足踏实,再以稻草覆灰,挑潭中海水泼草灰上,使缓缓潜渗入井中,即成咸卤（鲜卤）,可上灶煎盐.测卤咸度用石莲沉浮而定.后改为用柴灰平铺盐田,引海水入盐田,吸取其咸分.灰晒干后扫成堆,如是重复二天,灰中饱含咸分.再挑灰至漏碗,灌海水至漏底,即成鲜卤.
4、结晶工序：
①煎法：设泥灶,用铁盘或篾盘、铁锅（大锅二具,中锅一具）,置其上,注卤水入内加热,将皂角末和半糠搅沸卤中,顷刻成盐.2坦晒：择盐田适中地段,围成方格（每格50~100平方米不等）.格内土压实,铺上碎缸片,中分数格,将鲜卤注入坦格中,利用阳光与风力,使卤浓缩结晶成盐.
晒盐的主要器具和设施：
（1） 灰场（土）制作：削刀、扒碌、竹竿、木瓢、勾担、畚箕、夹板、翻扒、笤帚.
（2） 制卤器具：灰溜、井（或缸）、短木、细竹、竹管、柴灰、稻草、木勺、石莲.
（3） 煎灶或坦晒：煎法,草舍、铁盘、篾盘、皂角未、米糠、铁锅（大二具,中锅一具）、木桶、薪.坦晒,坦格铺缸片（每格50~100平方米不等）、盛卤木桶、笤帚、箩筐、箩杠、仓坨.