作业帮高碳醇的消泡剂的特点
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 13:20:44
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高碳醇的消泡剂的特点
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消泡剂是在食品加工过程中为降低表面张力,消除泡沫的物质.泡沫的产生大多是在外力作用下,溶液中所含表面活性物质在溶液和空气交界入形成气泡并上浮,或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所致.在食品加工时,如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡,影响正常操作的进行,必须及时消除或使之不致产生.
消泡剂大致可分两类：一类能消除已产生的气泡,如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等.我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等6种.
高碳醇的消泡剂的特点
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