作业帮琼脂的提炼与其化学组成?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 02:28:20
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琼脂的提炼与其化学组成?
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琼脂的提炼与其化学组成?
琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品,
分 子 式： (C12H18O9)n
琼脂由琼脂糖（Agarose）和琼脂果（Agaropectin）两部分组成,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基.而琼脂果胶是非凝胶部分,是带有硫酸酯（盐）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖,也是商业提取中力图去掉的部分.
提炼琼脂的简单工艺流程如下：
（1）琼脂条：江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→推条→冷冻→脱水→烘干→成品→包装.
（2）琼脂粉：江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→压水→烘干→粉碎→成品→包装.
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