作业帮急求酶制剂在淀粉糖行业的应用状况的相关信息?酶制剂在这个行业的应用如何?用什么酶?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/27 06:14:43
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淀粉糖行业主要用以下几种酶：
耐高温α-淀粉酶 主要用于液化工序.
β-淀粉酶 主要用于制作麦芽糖糖化工序,工业上用β-淀粉酶 最高的麦芽糖产率为60%（按干物计算）再要提高必须采取β-淀粉酶与脱支酶协同糖化.
真菌α-淀粉酶 主要用于麦芽糖糖化工序,用于生产高麦芽糖和低葡萄糖含量的糖浆.
葡萄糖淀粉酶酶 主要用于葡萄糖糖化工序.
脱支酶（普鲁兰酶）主要用于与其他糖化酶混用,可以大幅提高糖化产率.
复合糖化酶（高效糖化酶）就是葡萄糖淀粉酶与普鲁兰酶的混合酶.
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