作业帮香芋是什么做的?、怎么吃~香芋~
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 06:26:17
香芋是什么做的?、怎么吃~香芋~
香芋是什么做的?、怎么吃~
香芋~
香芋是什么做的?、怎么吃~香芋~
香芋 ,又称地栗子、菜用土圞儿,还称：香参,地栗子,土栾儿.豆科,缠绕草本植物,土圝儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培.块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分.因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋.香芋块根形如小土豆,褐皮白肉,味雅香浓,分粗皮细皮二种.香芋烧、炒、炖皆可,与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂.这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯,也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头,更不是广东美食大型香芋艿.稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地.旧时启东人有个习惯,逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴.香芋的做法 香芋扣肉 用料：五花猪肉(宽7公分) 调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱 制法：（1）五花肉煮肉汤留用.芋头去皮,切长方薄片.（2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出.再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片.（3）放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜） （4）备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上.用煮熟青菜围边.这是南方的做法,当然自己做时可以根据自己的口味调节 香芋肉粽 用料：糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头（切碎）少许,蒜头（切碎）1瓣,油适量.馅料：广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵.调味料：五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许.做法：糯米和豆洗净,浸水半小时.芋头去皮,洗净,切粒,包油.烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用.把肉（加1茶匙生粉）虾米,冬菇和调味料抖匀.然后象包一般棕子一样包好煮2小时.真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽.约可以包15个三角粽.鲜果香芋粥 原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干 桔子剥成瓣,其余切成丁.制作：先将芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点,快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!这款粥营养美味,热量还低,怕长胖的MM可以多吃 香芋西米露 材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米 做法：1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透).先切片,再切成小粒.芋头大的话只用一半即可.家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火.我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的.但是那样煮出来的芋头西米露会比较香.至于姜,好像是有祛风的作用.这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊.而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多.而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的）.有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了.煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米.煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的.一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明）,关火,盖上盖子,焗一会儿.3过冷河（所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点）.这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了.那样西米就已经熟了 4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖（可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的）.直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶.关火.美味的芋头西米露就做成了.香芋排骨煲 1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.