作业帮乳制品中的大肠菌群如何检验
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 02:47:14
乳制品中的大肠菌群如何检验
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食品安全国家标准
食品微生物学检验 大肠菌群计数
National food safety standard
Food microbiological examination: Enumeration of coliforms
2010-03-26 发布2010-06-01 实施
前言
本标准代替GB/T 4789.3-2008《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》.
本标准与GB/T 4789.3-2008相比,主要修改如下：
——修改了标准的中英文名称；
——“第二法大肠菌群平板计数法”的平板菌落数的选择范围修改为“15 CFU～150 CFU”；
——删除了“第三法大肠菌群PetrifilmTM 测试片法”.
本标准的附录A、附录B为规范性附录.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 4789.3-1984、GB 4789.3-1994、GB /T 4789.3-2003、GB /T 4789.3-2008.
食品安全国家标准
食品微生物学检验 大肠菌群计数
1 范围
本标准规定了食品中大肠菌群（Coliforms）计数的方法.
本标准适用于食品中大肠菌群的计数.
2 术语和定义
2.1 大肠菌群coliforms
在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌.
2.2 最可能数most probable number,MPN
基于泊松分布的一种间接计数方法.
3 设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下：
3.1 恒温培养箱：36 ℃±1 ℃.
3.2 冰箱：2 ℃～5 ℃.
3.3 恒温水浴箱：46 ℃±1 ℃.
3.4 天平：感量0.1 g.
3.5 均质器.
3.6 振荡器.
3.7 无菌吸管：1 mL（具0.01 mL 刻度）、10 mL（具0.1 mL 刻度）或微量移液器及吸头.
3.8 无菌锥形瓶：容量500 mL.
3.9 无菌培养皿：直径90 mm.
3.10 pH 计或pH 比色管或精密pH 试纸.
3.11 菌落计数器.
4 培养基和试剂
4.1 月桂基硫酸盐胰蛋白胨（Lauryl Sulfate Tryptose,LST）肉汤：见附录A 中A.1.
4.2 煌绿乳糖胆盐（Brilliant Green Lactose Bile,BGLB）肉汤：见附录A 中A.2.
4.3 结晶紫中性红胆盐琼脂（Violet Red Bile Agar,VRBA）：见附录A 中A.3.
4.4 磷酸盐缓冲液：见附录A 中A.4.
4.5 无菌生理盐水：见附录A 中A.5.
4.6 无菌1 mol/L NaOH：见附录A 中A.6.
4.7 无菌1 mol/L HCl：见附录A 中A.7.
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