蔗糖和麦芽糖在酸作催化剂的条件下为什么 能 不

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 00:17:02
蔗糖和麦芽糖在酸作催化剂的条件下为什么 能 不
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蔗糖和麦芽糖在酸作催化剂的条件下为什么 能 不
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可以!蔗糖是二糖,在稀硫酸作催化剂的条件下可以转化为等量的葡萄糖和果糖的混合物,其中葡萄糖和果糖是同分异构体.
从化学观点说：麦芽糖（Maltose,or Malt Sugar）是一个化学名词,属双糖(二糖）类.它是白色针状结晶.而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味.麦芽糖的化学式是：C12H22O11
物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).(与蔗糖同分异构)
化学性质:（1）有还原性:能发生银镜反应,是还原性糖.（2）水解反应:产物为2分子葡萄糖
麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖.因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀.可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖 .
二.无色或白色晶体,粗制者呈稠厚糖浆状.一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解.易溶于水,微溶于乙醇.还原性二糖,有醛基反应,能发生银镜反应,也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀.能使溴水褪色,被氧化成麦芽糖酸.在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖.用作食品、营养剂等.由淀粉水解制取,一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得.
麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3.麦芽糖是一种廉价的营养食品,容易被人体消化和吸收.

因为他们是二糖，跟葡萄糖（单糖）一样的。只有多糖才能水解。

蔗糖和麦芽糖在酸作催化剂的条件下为什么 能 不 为什么麦芽糖和蔗糖能在酸性条件下水解? 为什么都是二糖的蔗糖和麦芽糖,麦芽糖是还原糖而蔗糖不是啊 为什么植物细胞中最重要的是蔗糖和麦芽糖? 纤维素和水在浓硫酸作催化剂 加热的条件下会水解为葡萄糖 为什么不会脱水碳化 过氧化氢在二氧化锰作催化剂条件下为什么生成氧气 蔗糖和麦芽糖的结构简式 为什么只有麦芽糖中有醛基,而蔗糖中没有如果葡萄糖和果糖合成蔗糖的原理是羟基缩水,两个葡萄糖分子麦芽糖也是一样的道理为什么只有麦芽糖中有醛基,而蔗糖中没有,蔗糖包含了葡萄糖中 在三氯化铁作催化剂的条件下,苯与氯气反应是取代反应么 为什么 【高中化学】甲苯在铁作催化剂的条件下是和溴水还是液溴反应? 锌和碘单质在水作催化剂的条件下反应有何现象 麦芽糖 蔗糖的区别 在一定条件下既能水解又能与新制CU(OH)2反应的是?麦芽糖还是蔗糖 有关初三化学の问题.过氧化氢在有二氧化锰作催化剂的条件下生成 水和氧气； 高锰酸钾在加热的条件下生成 锰化钾和二氧化锰和氧气； 氯酸钾在有二氧化锰作催化剂并加热的条件下生成 蔗糖水解为什么用稀硫酸作催化剂? 麦芽糖 蔗糖麦芽糖和蔗糖中分别有多少个醛基 浓盐酸和硫化氢在浓硫酸作催化剂的条件下怎么反应分析一下有可能发生的反应 麦芽糖的水解产物是什么?是和蔗糖一样么?