咀嚼萌发的和未萌发的小麦种子,味道有什么不同?体验种子萌发时内部物质的变

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/26 22:45:04
咀嚼萌发的和未萌发的小麦种子,味道有什么不同?体验种子萌发时内部物质的变
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咀嚼萌发的和未萌发的小麦种子,味道有什么不同?体验种子萌发时内部物质的变
未萌发的小麦种子含淀粉和蛋白质,发芽的种子已将淀粉水解为糖类,蛋白质水解为氨基酸,所以咀嚼未萌发的小麦种子基本没有味道,嚼时间长了会有微甜的感觉,是因为唾液中含有淀粉酶,将淀粉分解为麦芽糖;咀嚼萌发的种子会有酸甜的感觉,酸来自氨基酸,甜来自糖类.