作业帮聚能灶和旋火灶哪个好
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/03 02:05:26
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聚能灶和旋火灶哪个好
聚能灶和旋火灶哪个好
聚能灶和旋火灶哪个好
聚能和旋火分别从功能和火型两个方面说明了灶具.其实只要是旋火火型就具备了聚能的功能.其原理是火苗方向朝上、朝内,不象传统的火向外发散,这样对锅底尺寸不太大的锅具比较高效、节能,还不易烧烫锅把手.符合现代小家庭的烹调方式.如果是大铁锅炒菜,加工食物量又比较多的话,传统的非旋火发散火型也有它的独到用处,即传热面积大,大锅翻炒受热均匀.因此火型的选择应根据常用锅具的形状、大小而定.此外,不论何种火型的灶具,风门的调节非常重要,风门调节必须达到火焰的内外焰分明,即内焰蓝绿色（还原焰）、外焰蓝紫色（氧化焰）、火焰喷出有力,有明显的气流声,火焰的总长度比较短.这时的火焰最有效.如果风门调节太小、空气流量不够,火焰会变得长而软,显得飘忽、内外焰不分明,这时,燃气呈不完全燃烧,火苗看似长却效能低、还会有未充分燃烧的气体释放于空气中,对健康不利.如果风门调节太大,火苗容易被吹离火眼、或者不容易点着火.所以需要耐心观察、仔细调节.使燃烧处于最佳状态.