糖炒栗子为什么用沙子?是关于吸放热的问题

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 00:59:48
糖炒栗子为什么用沙子?是关于吸放热的问题
xUKrXK*=+YKR H0?5`v#c}OlC8N=|>Lxм*<_de㆗y{W/SN沛7lzpg5~xwA7Tr-Q'Þ3L3]C 9v d7Q bq+J_Y.SQw¿3A&-T+ƃT-EN@6 4s3+6CYᕨrO|,qy*rU;ˠD1RV*dlT{^>j["ܫNWIC7AG.ZG^i*YjÃ,3r[cދ*\SSE*!Pk9JG&4>b삞څ 4.384 $H}ӻy@٘#x/O9 k`_mUK.'ZS.Ԉr\@xurI;{*v<A.7Z2f,.!M~T5L*<:bbߨod0崅sUj^">W{w9kj1\p1؎prVhk&ֱ:TxB}eդOٳEpo\Qm%ŽzL}շȠEj()•'Cv3b SPZW:\ƄOs&hDקuT[L7RG2NE9 -ijq&63%A:xlxKd&rgdp5lZ0+/NjKU7^{E?U[/LhU? sϕ Db!d?@`|HߏlMoE!y4wsՊ:1^0Å\:r(ԾqmZxOɽ `ZÆJg hRngq.gɮ2}/mW3Za5E?ܝ*Lc:$k駨.A @8!]JM,5gF e{ L?N^t*ۜ3,5##;t)hO;4YScr\5]- -rS=-Wޠ?@=jI~#}64OCM9~+ ]3go?~wW~

糖炒栗子为什么用沙子?是关于吸放热的问题
糖炒栗子为什么用沙子?
是关于吸放热的问题

糖炒栗子为什么用沙子?是关于吸放热的问题
早在南宋,陆游在《老学庵笔记》中曾记述过一段动人的故事.他说：「故都（指北宋的汴京,即今开封）李和炒栗,名闻四方,他人百计效之,终不可及.」接着讲道：「绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来献……自讚曰：『李和儿也.』挥涕而去.」陈、钱是南宋的使者,出使到已被辽国占领的北方,在燕山地区,有两个自称是汴京李和的儿子的人,向他们奉献了糖炒栗子各10包,然后挥泪而去.据此可以推知,汴京的炒栗专家李和在外族入侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗绝技流落燕山.用献给故国使者栗子,表达自己对统一祖国的热望.陆游的笔记中没有谈到李和怎样炒栗子,看来当时家传的绝技尚未公开.那是否就是今天北京的炒法呢?清代人赵翼在《咳余丛考》中曾说：「今京师（即北京）炒栗最佳,四方皆不可及」.可能现在北京的糖炒栗子正是来自李和的家传.如今糖炒栗子的方法早已公布于世,清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：「及来京师,见市肆门外置柴锅,一人向火,一人高坐机子上,操长柄铁勺频搅之,令匀偏」,把炒栗子的情景描述得十分生动、具体.然而,北京糖炒栗子的要诀还有8个字：「和以濡糖,藉以粗砂」,这样才能达到「中实充满……壳极柔脆,手微剥之,壳肉易离而皮膜不粘」的理想效果.设若不用砂炒,自然难以「匀偏」.这一着虽然简单,却也是一项创造.大约这就是「他人百计效之,终不可及」的奥秘所在.郭兰皋还说,他小时候从私塾晚归,「闻街头唤炒栗之声,舌本流津」.文中"和以濡糖,藉以粗砂"所指,所以其实糖炒栗子还是有加糖的,而用砂来炒也的确是让他受热均匀.

糖炒栗子为什么用沙子?是关于吸放热的问题 谁知道糖炒栗子用的什么沙子谢谢了 “糖炒栗子”用的是什么样的栗子? 糖炒栗子拿什么炒啊?黑色的是沙子吗?放什么糖啊? 炒栗子的时候为什么要放沙子?如题. 炒栗子时为什么要放沙子 糖炒栗子用沙子和盐哪个好 炒栗子时为什么要放沙子一块炒? 炒栗子外面用的是沙还是咖啡豆,栗子是用什么原料来炒? 糖炒栗子用哪种栗子最好?要求最好的 是哪种栗子 产地是哪?有分 怎么使用糖炒栗子机第一锅沙子怎么炒制我购买了一个用电的糖炒栗子机.怎么炒制第一锅呢? 买炒货的人,在炒花生、葵花籽或栗子时,锅中总要放些沙子,为什么? 糖炒栗子的做法, 炒栗子为什么要用沙子?这个办法感觉挺好的,先民发现的吧.道理我们可能没想过.问问大伙.btw,我很喜欢吃啊.哈哈 请问马路边卖的糖炒栗子里的那个像沙子一样的东西是什么啊?主要是偶朋友像开个摊子 呵呵 糖炒栗子的做法不是自己在家做得那种 是大街上卖得那种 都需要什么 包括沙子和栗子和糖的配比 时间 等等 知道的告诉下 糖炒栗子的黑粒是什么 如何糖炒栗子