作业帮传菜部的名词解释
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/15 01:41:06
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传菜部的名词解释
传菜部的名词解释
传菜部的名词解释
1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;
2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;
3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;
4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;
5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;
6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;
7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准；
8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系；
9. 对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力.
10．负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高.