作业帮果胶有哪几种?应用在食品工业的哪些方面?写论文用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/06 19:56:03
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果胶有哪几种?应用在食品工业的哪些方面?写论文用
果胶有哪几种?应用在食品工业的哪些方面?
写论文用
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按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等；杂多糖果胶最常见,是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成,通常称为果胶酸.
在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用.
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