香料一共有多少品种

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 12:22:11
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食用类：一般我用的中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有十几种之多.（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等.） 
茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻；氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜,既能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳. 医用香料种类很多,主要有桂皮、砂仁、冰片、当归、川芎、藿香、独活、防风、白芷、木香、细辛、柴胡、鱼腥草、益母草、益智、金银花、辛夷、薄荷、九里香、胡椒、丁香、姜、咸灵仙、麻黄、茴香、蒿艾等,都属于或来自有香味的植物,是重要的中药材,它们在医药方面的价值甚至超过了在香料方面的应用.        医用香料多数都在配伍中使用,一服中药,差不多一定有一味至几味香料植物,中成药中也少不了香料植物或其提取物.例如：速效救心丸少不了龙脑(冰片)；六神丸中就有麝香；霍香正气丸、正气水就含有霍香或霍香油.     香料植物单独作药用的也不少,像当归、砂仁与肉类一起煮来吃可达到药效作用；柴胡、鱼腥草用其挥发性部分做成针剂,有很好的医疗效果；风油精、红花油、万金油等都是以植物精油等主要原料配制的药物,主要成分为樟脑、龙脑、薄荷醇、水杨酸甲酯等

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