我是一半生浆一半熟浆混合点浆的 请问有谁知道怎么能才能炸出来很泡
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/28 03:33:43
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豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心
1.旺火速炸
炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心).
2.慢火慢炸
炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
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