作业帮上海有什么自己的特产零食?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 07:04:13
上海有什么自己的特产零食?
上海有什么自己的特产零食?
上海有什么自己的特产零食?
海水蜜桃
据说上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴.解放后,市郊各县的桃园都得到了恢复和发展,其中南汇县成为重点果区.品种除了有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃外,还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等.上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜赢得海内外欢迎.英国、美国、日本都先后引种过上海水蜜桃.
进京乳腐
上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉,是全国著名的优质乳腐之一.品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种.红乳腐包括大红方和小红方.白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方,花色乳腐品种更多,以配料而命名,如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等.其中以玫瑰乳腐最具江南特色.
枫泾丁蹄
上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史.它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成.这种黑皮猪骨细皮薄,肥瘦适中.丁蹄煮熟后,外形完整无缺,色泽红亮,肉嫩质细.热吃酥而不烂,汤质浓而不腻；冷吃喷香可口,另有一番风味.
上海梨膏糖
据传梨膏糖始于唐朝名相魏微,距今已有一千三百余年历史.他将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬,给其久病老母服用.后来这种方法竞相流传,成为疗效食品梨膏糖.现在,上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖,有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖,还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏糖.
凤尾鱼罐头
凤尾鱼,又称烤子鱼,特征为体侧扁,尾部延长,银白色,雌大雄小.凤尾鱼是名贵经济鱼类,肉质鲜美,供鲜食或制罐头食品.通常人们喜欢将它油炸,加上辅料佐餐,味香酥可口.油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外.
上海浦东鸡
肉质特别肥嫩、鲜美,香味甚浓,筵席上常作白斩鸡或整整炖煮.它单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚,体形硕大.成年公鸡可长到9斤,故有“九斤黄”之称,母鸡体重也有6斤左右.
银鱼
产于上海的崇明、青浦等县.在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”,肉嫩味美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品.用它和鸡蛋一起下锅旺火炒,可做成名菜“银鱼炒蛋”,也可晒成干或加工成银鱼罐头.
松江鲈鱼
松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下,为松江特产,自魏晋以来就闻名全国,其肉嫩而肥,鲜而无腥,没有细毛刺,滋味鲜美绝伦,是野生鱼类中最鲜美的一种,中国四大名鱼之一.松江鲈鱼体型呈纺锤形,长约十二厘米.
城隍庙梨膏糖
城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史.100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,由于业主善于经营,使城隍庙梨膏糖扬名中外.此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类.疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用.系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成.花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成.现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖.重不过二、三市两.用鲈鱼制作的名菜,有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 .