红薯粉做出的凉皮怎么那么粘红薯粉+淀粉调好需要沉淀么.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/28 07:26:33
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红薯粉做出的凉皮怎么那么粘
红薯粉+淀粉调好需要沉淀么.

红薯粉做出的凉皮怎么那么粘红薯粉+淀粉调好需要沉淀么.
红薯淀粉属于软淀粉,直接单用做凉皮是不行的,可以与小麦淀粉配合使用就不会粘了.另外,还需添加0.2%筋力源,否则,几个小时以后凉皮就不筋道了.

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