作业帮香椿不用开水烫能吃吗?为什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 10:24:01
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香椿不用开水烫能吃吗?为什么?
香椿不用开水烫能吃吗?为什么?
香椿不用开水烫能吃吗?为什么?
香椿不用开水烫也能吃,但是焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐.
如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下.在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色.无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性.由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味.