作业帮鸽蛋鲍鱼的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/04 23:57:19
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鸽蛋鲍鱼的做法
鸽蛋鲍鱼的做法
鸽蛋鲍鱼的做法
主料：鲍鱼300克
辅料：鸽蛋200克,油菜心100克
调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒8克,姜8克,大葱15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克
鸽蛋鲍鱼的特色：形态美丽,色彩鲜艳,味美咸鲜,质糯滑嫩.
鸽蛋鲍鱼的做法：1.鲍鱼片成薄片,装入碗中,灌入原汁.鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中.鲜菜心摘洗干净,姜块拍破.
2.鲍鱼放入笼中溜热取出,原汁滗入鲜汤中,翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出,放在鲍鱼四周,鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间.
3.另一口锅中同时烧油三成热,放入姜块、葱（切段）段,炒香,加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡,拣去姜、葱不用,其味汁淋浇在菜上即成.食物相克 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食.