作业帮怎样才能让熟食不变颜色
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/06 17:38:02
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怎样才能让熟食不变颜色
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怎样才能让熟食不变颜色
可以用红色烧烤涮涮酱,
如果你是做卤菜,刚刚出锅的卤菜淋一点在上面,再拌一下.
如果你是做烤鸡烤鸭,快烤好的时候刷一层在皮上,再烤3分钟就好了.
因为熟食变颜色的原因是水份蒸发和空气氧化,
有一层这个酱在熟食的皮上起保护作用,
就让水份蒸发,空气氧化的速度大大减缓了.
一天之内色泽非常漂亮,第二天会暗一些,但还是很漂亮.
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怎样才能让卤菜回锅后颜色不变深?
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