作业帮马肉吃了会怎样?马肉好吃吗?吃了会不会有什么不良反应?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 20:20:32
马肉吃了会怎样?马肉好吃吗?吃了会不会有什么不良反应?
马肉吃了会怎样?
马肉好吃吗?吃了会不会有什么不良反应?
马肉吃了会怎样?马肉好吃吗?吃了会不会有什么不良反应?
不是不能吃,就是不好吃!
马肉
气味 辛、苦、冷、有毒.
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一.我国已有5000多年的食用史.
只是在煮或炒会有泡沫产生,且会发出恶臭,因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之.
由于马的数目并不多,因此算不上是普遍的肉类,然后马肉的品质比鸡肉或牛肉,含有更高价的蛋白质.
食疗作用
主治 除热,下气,长筋骨,强腰脊,治寒热痿痹.煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒.
马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经；
马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效.
营养分析
1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果；
2.马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用.
制作指导
1.严寒的冬夜里,食用马肉火锅可使身体暖和,使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味嘈来调味,如此即可将马肉的腥味去除.
2.马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食.
古书相关记载
古代文献中有称马肉有毒,明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者,饮芦菔汁,食杏仁可解.”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷,有毒,食杏仁或芦根汁解之.其肝,食之杀人.”
《日华子本草》：马肉只堪煮食．余食难消,渍以清水,搦洗血尽,乃煮,不然则毒不出,患疔肿.
唐.盂诜：同姜食,生气嗽,同猪肉食,成霍乱.《千金食治》：下利者,食马肉必加剧.
《食疗本草》：患疮人切不得食,加增难瘥.《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜.《饮食须知》：患疥疮下痢者,食必加剧.
马肉干
马肉干是以精马肉为主料,砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料,经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品,其表皮油亮,口感细腻,回味无穷,脂肪低,营养丰富,是居家、旅游的方便食品.
人们不喜欢吃马肉的原因有二个,一是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些,二是马肉在煮或炒会有泡沫产生,且会发出恶臭,因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之.
其实,马肉的营养价值还是很高的.
一：马肉的营养分析：
1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果；
2.马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用.
二：马肉的食疗作用：
马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经；
马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效.
三：与马肉相克的食物：
马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食.
四：马肉的营养素含量：
热量 (122.00千卡)
蛋白质 (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
维生素E (1.42毫克)
钙 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
钾 (526.00毫克)
钠 (115.80毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (5.10毫克)
锌 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
铜 (0.15毫克)
锰 (0.03毫克）
五：马肉的烹调方法：
可以做成马肉烧饼
还可以做成马肉粉
其实做法参考牛肉做法就好了.