作业帮唾液中含有一种淀粉酶,它有什么作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 21:58:40
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唾液中含有淀粉酶,能将粮谷类食品中的淀粉变成麦芽糖.如在吃米饭或馒头时,久嚼不咽就会感觉有甜味,这就是淀粉在口腔内变成麦芽糖了.唾液中除了淀粉酶外,还有粘蛋白,它可使食物润滑,易于吞咽,使食物由食道经贵门进入胃.由于食物在口腔停留的时间很短,食物中的淀粉并不能完全被消化.因为唾液中没有其他的酶,所以脂肪和蛋白质在口腔中主要是机械性消化.
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