作业帮比管鱼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 10:02:06
比管鱼怎么做
比管鱼怎么做
比管鱼怎么做
笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼,青岛等地也有叫它海兔子的.笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼..
笔管鱼的胆固醇含量是普通肉类的很多倍,有三高症状的不宜多吃.
笔管鱼炖豆腐：
主料：笔管鱼300克、豆腐500克
调料：葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油
第一步：小比管鱼洗干净（特别是嘴部的吸盘处）待用.将葱、姜切丝,香菜切段.将豆腐洗净切成长2公分,宽2公分,厚1公分左右的块.
第二步：.将油加热,放葱、姜爆锅,加适量清水.等水开后,将豆腐下到开水里.
第三步：开锅后,将小比管鱼放入,然后盖上锅盖炖3分钟.放入香菜倒入盆中,加食盐调味,一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦!
蚝油笔管鱼：
【材料】笔管鱼、青尖椒两个、（葱、姜、蒜）
【调料】油、蚝油、料酒、盐.
【做法】1.葱、蒜切片,姜切丝.青尖椒切段.
【做法】2.笔管鱼清洗干净,去软骨,嘴部吸盘处特别注意清洗.笔管鱼入热水,汆烫片刻捞出（时间不宜过久,看笔管鱼外形变硬定型即可）.
【做法】3.油热放葱、姜、蒜爆香.
【做法】4.锅内放入笔管鱼、青尖椒,加蚝油、料酒、盐,翻炒上色,即可.
麻辣笔管：
原料：笔管、芹菜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒.
做法：
1、芹菜茎斜切成片,芹菜叶子洗净备用；
2、葱蒜切片,姜切丝,红椒切段备用；
3、笔管清洗干净,沥干水分；
4、笔管在开水中焯1分钟,捞出沥干水分；
5、起油锅,油温热时下入葱姜蒜、花椒和红椒,慢火炒香；
6、下入笔管大火爆炒,烹入料酒和生抽和一点点糖；
7、下入芹菜茎翻炒变软,再下芹菜叶继续翻炒1分钟；
8、调入适量盐和味精,出锅即可.
家常酱爆笔管鱼：
主料：笔管鱼
配料：油、甜面酱、菜椒、姜
做法：1、笔管鱼处理干净,放开水中焯过,立即捞出备用；
2、锅内放少许油,姜丝爆香；
3、放入笔管鱼、菜椒略炒；
4、随加入甜面酱快速翻炒,可加少许料酒,盛出即可.
凉拌笔管：
原料：笔管、水.
酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入.
做法：
1、把笔管内的杂物挑拣干净；
2、在清水中洗干净,控干水分；
3、锅内水烧开,把笔管焯水；
4、待笔管变色变挺,捞出沥水；
5、浇入调好的酱汁即可.
凉拌笔管温馨提示：
1、锅内的水要宽一些,这样笔管熟迅速焯熟,口感好；
2、焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同,自由掌握；
3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味,也可不拌只用来蘸食；
4、也可在比管焯水时加点盐,捞出后直接食用.