作业帮小鸡炖磨菇咋做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/14 08:29:09
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小鸡炖磨菇咋做
小鸡炖磨菇咋做
小鸡炖磨菇咋做
主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净,剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用；
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成.
这个菜已经是东北名菜了,大家一致认为好吃 !
注：此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味.尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜.
干蘑菇 泡好了 最好多洗几遍 不然牙碜 把根都掐掉
鸡剁成块 然后用开水煮一下 开锅就涝出来 目的是去血沫
少加油 如果有从鸡肚子里掏出来的鸡油更好 直接切碎 炒到出油 把刚刚的鸡 控干净水 炒 多炒会 加酱油和少许糖
等鸡肉上色了 添水 然后就看你用的什么蘑菇了 一般等半小时 左右 把蘑菇拧干 加蘑菇 反正就是你看着那东西 别鸡炖烂糊了蘑菇还不烂就行 加盐 注意盐别加太早 炖时调味可以加葱姜 不过花椒大料就算了 总觉得那东西香料味太重 容易盖住鸡的味道 炖烂了就出锅吧 做菜 别总是相信菜谱里的多少多少分钟 自己掌握 最好的办法就是拿嘴偿 还可以解谗 嘿嘿
孤独0火焰 | 2008-05-02
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