作业帮乙酰化二淀粉磷酸酯：请问这个东西是变性淀粉吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/31 12:31:25
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是变性淀粉的一种.
在食品中,变性淀粉可用作增稠剂、粘结剂、乳化剂、充填剂、增浊剂、赋型剂等.国外允许用作食品添加剂的变性淀粉有：酸处理淀粉、氧化淀粉HPS、CMS、淀粉磷酸酯、淀粉醋酸酯、乙酰化二淀粉已二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、二淀粉甘油酯、二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉甘油酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠.美国国民淀粉公司生产的食品用变性淀粉就有六、七十种之多.
我国规定、CMS、HPS、淀粉磷酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯可以用作食品添加剂.我国变性淀粉在食品中应用始于方便面生产.以后逐渐用于火腿肠、调味料、冷冻食品、饮料、冰淇淋等.
有不尽之处请多多指教.
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