作业帮豆腐脑点完不凝固怎么回事
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 18:36:00
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豆腐脑点完不凝固怎么回事
豆腐脑点完不凝固怎么回事
豆腐脑点完不凝固怎么回事
型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时（夏天）,冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了.
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快,一般不需搅动）.
3、墩脑：浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑.
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味.可以根据你自己的习惯调味.如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖.