作业帮我用铝锅煮螃蟹,结果螃蟹水变很黑,锅也变黑了,怎么会是,螃蟹可以吃吗?为什么水也黑了呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 07:48:13
我用铝锅煮螃蟹,结果螃蟹水变很黑,锅也变黑了,怎么会是,螃蟹可以吃吗?为什么水也黑了呢?
我用铝锅煮螃蟹,结果螃蟹水变很黑,锅也变黑了,怎么会是,螃蟹可以吃吗?
为什么水也黑了呢?
我用铝锅煮螃蟹,结果螃蟹水变很黑,锅也变黑了,怎么会是,螃蟹可以吃吗?为什么水也黑了呢?
一,首先要确认你是用铝锅——煮——螃蟹,不是蒸的 1）如放盐：首先确定我们的食盐的成分是：NACL（氯化钠）,氯化钠在空气中吸水,在局部形成溶液,溶液中有钠离子和氯离子,在铝制品的内部,有一层在加热时形成的氧化铝膜,这层膜中的铝离子和氯离子吸引,成为三氯化铝,这种游离态的铝离子,不断增多,局部腐蚀了铝锅 2）如不放盐:通常的水,表面看来挺干净,实际上,它里面已溶解了不少东西,最常见的是钙盐、镁盐,其次是铁盐.不同来源的水所含的铁盐有多有少,这些铁盐就是使铝锅变黑的“祸首”.由于铝比铁更活泼,铝锅碰上了含有铁盐的水,铝就能替换出铁,替换出来的铁附属在铝锅上,铝锅就变黑了.不过,这场化学戏法要变得成功必须有三个条件：第一,水中含有的铁盐较多,第二,煮水的时间要较长,第三,铝锅必须是新的,因为旧的铝锅表面,有一层薄薄的氧化铝,这层氧化铝使得里面的铝没有机会“抛头露面”,戏法当然变不成了. 二,螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气.另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情.患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高. 三,水中有铁,螃蟹中也有铁,通过以上可知黑色的物质是------铁,因此用已变黑的铝锅来煮东西,并没有关系.你家煮的螃蟹应该可以食用.另外用醋可以将这些黑色除去,有时煮几次番茄等酸性食物,也能使铁溶解,使铝锅重新回复光亮.不过这层黑色的物质可以不必除去,因为除掉后再烧开水又会发黑了,而且每除去一次,会使铝锅壁变薄一些,减少铝锅的使用寿命.