作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 19:59:35
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主料：茄子(紫皮、长) 450克
调料：甜面酱 20克 酱油 10克 白砂糖 10克 盐 1克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 大蒜 15克 大葱 5克 姜 5克 鸡油 10克 花生油 60克 各适量
酱爆茄丁的做法：
1.将茄子去皮,洗净,切成丁；葱、姜、蒜洗净切末备用.
2.将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁.
3.将茄丁入七成热油内炸透,至呈金黄色时倒入漏勺.
4.锅内留底油15克,放入葱、姜、蒜炝锅,倒入茄丁,烹入味汁,快速颠翻均匀,淋入鸡油出锅即成.