作业帮冰糖葫芦做法配方
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 21:38:51
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冰糖葫芦做法配方
冰糖葫芦做法配方
冰糖葫芦做法配方
冰糖葫芦的制作
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油.
设备：小平底锅1口,木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）.
制作工艺：先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热；如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下.
山楂既可去核,也可不去核；还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦.
要加蜂蜜的话,冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可,不能在熬糖时加蜂蜜,因为高温破坏蜂蜜的营养.