作业帮如何做培根
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/27 15:45:39
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如何做培根
如何做培根
如何做培根
主料： 猪夹心肉（软五花） 5000克
调料： 盐 150克 姜 20克 各适量
培根的做法：
1.选料：选取新鲜猪腹部肉,除去肋骨及软骨,去掉乳头和腹膜,放在工作台上,修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形. 2.腌制：虽然可以用腌制液湿腌,但一般还是采用于干腌法进行.把腌制剂充分混合以后抹到肉上,放在腌制室的水泥台子上或放在容器里.第一块肉的脂肪面朝下,这样一层一层的码起来.在腌制期间要上下倒垛,共腌制15至20天,腌制室的温度5℃左右. 3.脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉,以除去过多的食盐.水泡的时间,通常是10至15℃的凉流水,冲泡1至2小时. 4.干燥：然后在烘房内烘干或风干. 5.烟熏：此后,再进行烟熏,使产品具有浓烈的烟熏风味. 6.水煮：如果要制成熟培根,可进行水煮.冷却后即为成品.