蘸糖葫芦加什么添加剂不化

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/30 09:05:57
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你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,
1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸
不能太早
2适量加点盐
3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
1.看天气,阴天,空气湿度大,就爱化.阴天不沾.
2.配置合适的蔗糖和还原糖果的比例.保持还原糖在15%左右.
3.沾糖温度,要在165度左右开始沾.