需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/17 05:57:03
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主料:香菇(鲜) 250克
辅料:冬笋 10克 胡萝卜 10克
调料:酱油 30克 胡椒粉 20克 醋 10克 盐 1克 料酒 20克 植物油 100克 淀粉(豌豆) 25克 各适量
爆素鳝片的做法:
1.先将水发香菇的根去掉,再片成薄片,作鳝片料,着上食盐,20克干淀粉拌匀,使其上浆,待用;剩余淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用;冬笋、胡萝卜分别洗净,均切片.
2.火上置锅,加植物油待热,把浆好的鳝片散下锅中,用竹筷拨开,即下笋片及胡萝卜片,随即滗去油,放入酱油、胡椒粉、黄醋、着鲜汤70毫升,下水粉上芡,熘料酒,翻勺出锅即成.