豆腐的化学成分,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/03 22:29:35
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豆腐中含有大量蛋白质,能与重金属离子反应生成沉淀（蛋白质的变性）
这个反应的方程式是写不出的,因为蛋白质的结构无法表示.
题目的意思应该就是问这一过程是 变性.

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豆腐 主要成分蛋白质 蛋白质由氨基酸脱水缩合生成

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