作业帮介绍几道浙菜怎么做的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 12:33:16
介绍几道浙菜怎么做的?
介绍几道浙菜怎么做的?
介绍几道浙菜怎么做的?
冬瓜炖排骨做法： 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破. 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净. 3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可. [东坡肉原料] 猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克 [东坡肉制作方法] 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块. 2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥.然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩.食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席. 【五味白肉原料】 猪肉（后臀尖）500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙 【五味白肉制作过程】 1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用. 2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可. 注意: 猪肉要新鲜,一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够,中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时,说明已经熟了,可捞出切片,煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点.
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