大棚里的香菇长不好是什么原因,产量不高

大棚里的香菇长不好是什么原因,产量不高
大棚里的香菇长不好是什么原因,产量不高

大棚里的香菇长不好是什么原因,产量不高
一、概述

香菇是我国特产之一,多年一直出口,我国香菇产量
1999
年已达
100
多万吨,居世界第一.香菇也是世界性消
费的菇类.我国香菇多以干品销售,近年也有一定鲜品出口.

二、栽培方式、工艺和品种类型

1
．栽培方式和工艺

香菇有段木栽培、
人造菇木栽培和地栽三大基本方式,
随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强,
近几年段木栽培已经很少,我国香菇主要来自代料栽培,其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇.

2
．栽培委节

主要有春栽和秋栽两大季节,
有早春播种春末夏出,
春播夏出,
春播秋冬出,
秋播冬春出这样几大生产运作方式.

3
．品种类型

香菇品种繁多,可按需要划分品种类型,可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、
按出菇温度划分等.

①按栽培法划分.
香菇可段木栽培,
可代料栽培,
代料又分为若干类型,
为木屑、
蔗渣、
玉米芯、
稻草等.
因此,
可划分为段木种、木屑种
(
代料种
)
草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型.

②按出菇早晚划分.按此划分可分为早生种
(
接种后
70
—
80
天出菇
)
、迟生种
(
接种后
120
天以上出菇
)
.

③按适
宜的产品型式.这主要分为干销种和鲜销种,干销种相对菇质紧密,含水量低,出干率高,适于干制；鲜销种则
菇质较疏松,含水量较高.

④按大小划分.可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类.前者菌盖多在
5-15
厘米,后者
4-6
厘米,居二者大
小之中的为中大叶种.

⑤按出菇温度划分.可分为低温种、中温种、高温种、广温种
4
类.

低温种：出菇的中心温度大致为
5-15
℃.

中温种：出菇的中心温度大致为
10-20
℃

高温种：出菇的中心温度大致为
15-25
℃.

广温种：出菇温度范围较广,在
5-28
℃,但以
10-20
℃出菇最高,品质最好.栽培者要根据自己的实际需求选择
适当品种.

三、代料栽培的主要品种

近年我国代料栽培香菇已占总产量的
90
％以上,段木栽培已是一种限制生产的栽培方式,因此,本文不再对段
木种和栽培技术进行介绍,
而只介绍代料栽培的品种.
为了便于栽培者了解品种及其合理使用,
本文以栽培季节
介绍品种.

1
．春栽迟生品种

目前,代料香菇应用的主要有
241
—
4
、庆元
9015(
花菇
939)
、花菇
135
三个菌株.

(1)
名称、来源和基本性状

①
241
—
4241
—
4
香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种,从
1988
年始至今累计应
用量约
25
亿袋以上.
该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功.
是浙江省法定推广品种.
241
—
4
菌株系从段直木

241
菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株.其子实体大叶型,朵型园整,肉厚,菌盖直径
6
—
10
厘米,
肉厚
1
．
8
—
2
．
2
厘米,
柄短而细,
品质优,
国外称为
“
仿生菇
”
,
属中温偏低型,
出菇温度范围
6-20
℃,
以
12
—
16
℃为最适,接种到出菇
(
菌龄
180
天,适宜的接种期为
2
—
5
月,出菇期
10-
翌年
4
月.该菌株抗逆性
强,适应性广,在全国香菇产地均有应用.出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主,在一定的温差范围内利用
干湿刺激催蕾效果最佳.是代料香菇感观和品质最优的品种,也是香菇出口量最大的品种.

(2)
庆元
9015(
花菇
939)
该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功,
并通过认定.
是浙江省法定推广的三个香菇品种
之一,属自然变异新菌株,是目前栽培花菇的当家品种.全国应用
9015(
花菇
939)
量占代料花菇总面积
75
％左
右,其朵形圆整,盖大肉厚,产量高,菌盖直径
4
—
14
厘米,柄长
3
．
5
—
5
．
5
厘米,不易开膜,易形成花菇：
属中温型,出菇温度为
8-
22
℃,以
14
—
18
℃最适,菌龄
90
天左右.该菌株最大优点是接种期间可在
3
—
8
月
之间接种.不同接种期菇木的香菇产量一致,但
5
—
7
月接种的菇木香菇的朵形最均匀.该菌株抗逆性强,是所
有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种,出菇期
9
月
—
翌年
5
月.该菌株是花菇栽培的优良品种,也是采
用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种.

③
135
该品种系段木栽培香菇的品种,经代料栽培驯化成为栽培
花菇的品种之一.

其菌盖大,肉厚,菇柄短,菇质优,菌盖直径
5
—
13
厘米,柄长
3
—
4
厘米,易形成花菇；































1
、湿

度

湿度包括两个方面：一是菌筒料内含水量；二是栽培棚内空气相对湿度.总的要求是“内湿外
干”.花菇菌筒的含水量,基本上与常规栽培要求接近,但有它的特殊性.据试验菌筒含水量为
35%
时,
生长的菇蕾中有
85%
萎缩；
含水量
49%
的菌筒,
也有
12%
菇蕾萎缩；
含水量
60%
～
70%
,
菇蕾
均能正常形成花菇.花菇形成要求干燥条件,一般空气相对湿度在
50%
～
60%
较为理想.过低或过
高都较难形成纹理,
过分干燥易成菇丁,
主要是菇盖过早开裂,
而无法长大,
甚至因此而干死；
较
长时间空气相对湿度高于
75%
时,
菌盖表皮不开裂或仅有微小的网状花纹,
由此可见湿度对花菇形
成的影响较大.
菇场地面水蒸气的蒸发量,
会直接影响菇盖的形成和开裂的深度,
如果菇场地面潮
湿,
水蒸气的蒸发量就大,
致使菇棚内的小气候空气相对湿度也就增大,
不利于花菇的形成.
即使
形成花菇,
其质量也受影响.
所以场地应选择地面较高、
通风好、
土质干燥的地方,
最好地面铺一
层煤渣,以利于吸潮.

2
、温

度

温度虽不是影响花菇形成的决定因素,但对花菇形成和质量起着重要作用.同一菌株在其适应
的一定温度范围内,温度偏高,子实体生长快,周期短,但柄长、肉薄、易开裂,即使形成花菇,
品质也差；温度偏低,子实体生长缓慢,组织繁密,肉质厚,柄短,品质好,但量小.花菇既是香
菇的优质品种,必须以质量为重,理想的平均温度为
15
℃左右.

3
、光

照

光照对花菇子实体的生长发育是必不可少的外因条件.如果光线太弱,菌柄明显增长,菌盖色
泽偏淡,影响品质.在子实体生长期间,适当增强光照,有利于提高品质.而对于花菇来说,还须
有一段时间的强光刺激,
使其组织发育更紧密、
厚实.
光照强度直接影响空气相对湿度,
强光加上
良好的通风,必然极大地降低空气的相对湿度,有利于加速菇盖开裂和加深裂纹.

4
、风

速

菇棚内如果加大风速,
有利于降低空气中水蒸气在菇体表面的附着率.
最好有
2
～
3
级微风吹拂,
可促使菇盖表皮加速干燥,
促使裂成花纹.
因此,
菇场应选择较通风的地方,
且棚与棚之间要有一
定的距离,不应相互影响通风.

5
、海

拔

海拔高度虽不直接影响花菇形成,但在自然条件下,海拔高度可以影响气温和温差.较低的气
温和较大的温差,
有促进花菇形成和提高花菇品质的作用.
海拔较高,
其气温相对较低,
温差较大,
有利于花菇栽培.
我国北方气温比南方低,
选择海拔高度要适当,
否则气温过低,
一年中低温持续
的时间又长,
花菇生长期短,
影响产量.
在南方气候较温和,
花菇栽培地段应选择海拔
450
米以上,
以海拔
600
～
900
米为宜,
这样秋冬季节气候较干燥,
适宜花菇生长.
如果气温能维持在
8
℃～
15
℃,
温差达
10
℃以上,形成的花菇质量较好.

6
、种性差异

品种虽不是决定花菇的成因,但不同菌株由于种性特征的差异,也会直接影响花菇的形成.比
如中温偏高型的菌株
Cr-04
、
Cr-20
,其出菇温度较高,而花菇生长期多在秋冬及早春低温干燥环
境下,
这些菌株积温没达标,
无法长出菇蕾,
更谈不上长花菇.
只要选用中温偏低型或低温型菌株,
才有利于花菇形成.

7
、菇蕾成熟度

据试验表明,
在空气相对湿度
60%
,
温度
12
℃的环境条件下培育,
其菇蕾大小对花菇形成有着直接
影响.

菇蕾大小对花菇形成的影响

蕾体大小（厘米）

菇蕾盖面状况

1
70%
左右的菇蕾出现萎缩

1.5
25%
菇蕾萎缩

2
～
3.5
菇盖表面裂纹清晰
,
形成较好白花菇

3.5
以上

菇盖中心干燥
,
花纹不明显

近成熟

菇盖不能形成花纹






十一、常见虫害与防治措施

1
、

菌蚊

常见的菌蚊主要有小菌蚊、真菌瘿蚊、厉眼蕈蚊、折翅菌蚊、黄足蕈蚊.

①发生与为害

从菌蚊的栖息环境看,有的潜存在菇房内,有的潜存在产品仓库中.发生的原因多为周围环境
杂草丛生、垃圾、菌渣乱堆,给害虫提供寄生繁衍条件；加之菇房防虫设施不全,害虫飞入无阻,
给害虫生存繁殖有了再生的场所.
菌蚊绝大部分是咬食子实体.
而幼虫也潜入较湿的培养料内咬食
香菇菌丝,并咬蚀原基,将子实体咬蚀,造成干缩死亡.

②防治方法

注意菇房及周围的环境卫生,
并撒石灰粉消毒处理,
杜绝虫源.
门窗和通气孔要安装
60
目纱网
,
阻止成虫飞入；网上定期喷洒除虫菊液.房棚内安装黑光灯诱杀,或在菇房灯光下放半脸盆
0.1
％
敌敌畏杀虫乳油,也可用除虫菊熬成浓液涂粘于木板上,挂在灯光的附近地方,粘杀入侵菌蚊.

2
、
菇蝇

菇蝇指的是对香菇生产有害的蝇类,
包括蚤蝇科、
果蝇科、
扁足蝇科、
寡脉蝇科,
属于双翅目害
虫之一.

①发生与为害

菇房通风不良,
湿度过大,
烂菇不及时处理,
常造成蝇类成虫产卵繁殖.
蝇主要取食香菇菌丝和
幼菇,
并从菇柄入侵,
咬食柔嫩组织.
菇房内湿度越大,
发生越严重.
幼虫老熟后在菌袋穴内化蛹,
繁殖下一代.蝇类有明显趋向性,白天活动.还会携带大量病源菌孢子,线虫、螨类等,是病害的
传播媒介,为害极大.

②防治方法

做好消灭越冬虫源,彻底消除菇房四周的腐败物质,经常用石灰消毒；搞好菇房内卫生,门窗
装上
60
目的尼龙纱,
门上挂粘胶板粘杀入侵蝇类
,
以防虫源入内.
由于蝇类的发生期由
3
月下旬至
7
月上旬成虫达高峰期,因此在防治上应以杀灭成虫为主.栽培房湿度不能过高,进入子实体生长
期时,房棚内悬挂黑光灯诱杀,将
20
瓦灯管横向装在培养架顶层上方
60
厘米处,在灯管正下方
35
厘米处放一个收集盘,
内盛适量的
0.1
％敌百虫药液诱杀成虫.
或用半夏、
野大蒜、
桃树叶和柏
树叶捣烂,以
1:1
加水浸渍
,
喷洒杀灭
,
也可用抑太保
2000~3000
倍液喷洒杀灭.

3
、螨类

螨,俗称菌虱.种类很多,在香菇生产过程中几乎都与螨有关.常见的螨类有蒲螨、家食甜螨、
粉螨、兰氏布伦螨、害长头螨.

①发生与为害

螨类主要来源于仓库、饲料间或鸡棚里的粗糠、棉籽壳、麦麸、米糠等,通过培养料、菌种和
粉螨繁殖很快,在
22
℃下
15
天就可繁殖
1
代.螨类以吃香菇菌丝为主,被害的菌丝萌发力差,使
子实体久不出现.
菌袋受螨害后,
接种口的菌丝首先被吃食而变得稀疏或退化,
影响出菇造成烂菇.

②防治方法

螨类难以根除.因螨虫小,又钻进培养料内,药效过后,它又会爬出来,不易消灭.因此,只
好以防为主,保持栽培场所周围清洁卫生,远离鸡、猪、仓库、饲料棚等地方.场地可用
73
％克
螨特乳油
3000
倍液喷洒,杀灭潜存螨源.在栽培环节中,原料必须选择新鲜无霉变,用前经过曝
晒处理.在接种穴封口胶膜拱起通风之前,为了防止螨类从开口处侵入,菇房可提前
1
天用
73
％
克螨特
3000
倍液或
50
％敌敌畏乳油
1000
倍液喷洒室内,然后把室温调节到
20
℃,关闭门窗,杀
死螨类.
尔后再通风换气,
排除农药的残余气味,
开启封口物.
子实体生长前期发现螨虫,
可用新
鲜烟叶平铺在有螨虫的菌袋旁,
待烟叶上聚集螨时,
取出用火烧死；
也可用鲜猪骨间距
10~20
厘米
排放在有螨害处,
待诱集时取出用沸水烫死；
还可以用茶籽饼研成粉,
微火炒至油香时出锅撒在纱
布上,
诱螨后取出用沸水烫死.
在不得已下,
可用
73
％克螨特
3000
倍液喷洒,
也可用
2.5
％塞嗪
(
扑
虱灵
)1500
倍液喷洒杀灭.

4
、菇蛾






菇蛾品种不同,翅膀、体态长短,大小、色彩各异.常见的种类有谷蛾、印度暝蛾、麦蛾、粉斑
暝蛾.

①发生与为害

蛾及幼虫休眠越冬,以取食为害.成虫多在当年接种穴周围产卵,初孵幼虫钻入菌袋接种穴内,
残食香菇菌丝体,并蛀入内层菌丝.菇蛾也常出现在香菇干品仓库中,咬食菇体.

②防治方法

（
1
）控制虫源

菇房或仓库应安装纱门纱窗,防止成虫进入室内,减少虫源.野外栽培棚注意环
境卫生,清除周围杂草,以减少虫源.

（
2
）人工捕杀

成虫不喜光,多停留在暗处,结合菌袋翻堆时捕杀；初孵化的幼虫多爬到接种穴
上,应及时捕捉；预蛹前期
2~3
天老熟幼虫外出活动,应加强预测,在其活动期捉捕.

（
3
）药剂防治

发现虫口密度较大时,每批香菇采收后,或干品进仓前可用克蛾宝
2000~3000
倍
液,或用夜蛾净
1500~2000
倍液喷洒,也可用
5
％锐劲特悬浮剂
1500~2000
倍液等低毒、低残留的
药剂喷杀.

5
、蛞蝓

蛞蝓常见的种类有野蛞蝓、黄蛞蝓、双线嗜粘液蛞蝓.

①发生与为害

蛞蝓白天潜伏,晚间、雨后及阴天成群活动取食.一年繁殖
1
代.卵产于菌袋接种穴内,每堆
10~20
粒.常生活在阴暗潮湿的草丛、落叶或土石块下,夜间爬进菇棚内.活动适宜温度为
15
℃
~25
℃,
高过
26
℃或低于
14
℃,
活动能力下降.
蛞蝓爬行所到之处会留下一道道白色发亮的粘质带
痕及其排泄出的粪便.香菇子实体被咬成缺刻,伤害组织；有时伤害处也诱发感染霉菌和细菌.

②防治方法

搞好场地周围环境卫生,清除杂草、枯枝落叶及石块,并撒一层石灰粉,或用茶籽饼
1
千克,
清水
10
升浸泡过滤后,
再加清水
100
升溶液进行喷洒.
夜间
10
时左右进行人工捕捉.
发现危害后,
每隔
1~2
天用
5
％来苏儿水喷洒蛞蝓活动场所.

6
、跳虫

弹尾目跳虫品种繁多,
形态颜色与个体大小因种而异,
其共同点是都有灵活的尾部,
弹跳自如,
体面油质,不怕水.常见的种类有乳白色棘跳虫、木耳盐长角跳虫、斑足齿跳虫、等节跳虫、圆跳
虫、紫跳虫.

①发生与为害

跳虫多发生在潮湿的老菇棚,阴暗处,高温及
25
℃条件下适宜其活动,一年可繁殖
6~7
代.常
群集在野外菇棚内咬食香菇子实体,严重时菌筒表面呈烟灰状.

②防治方法

及时排除菇棚四周水沟的积水,并撒石灰粉消毒,改善卫生条件.跳虫不耐高温,培养料灭菌
彻底,是消灭虫源的主要措施.出菇前可喷洒
1
：
150~200
的除虫菊,或用农地乐
1000~1500
倍液
喷洒.喷药应从棚内四周向中间喷洒,防止逃跑.还可以用敌百虫、乐果或
0.1
％鱼藤精药剂拌蜂
蜜进行诱杀.

7
、线虫

线虫常见的有堆肥滑刀线虫、
伊可防线虫、
三唇线虫、
小杆线虫等,
属于脊椎动物的线形动物门,
线虫纲.

①发生与为害

线虫主要由培养料和水源带入,
常在降雨、
闷湿、
不通风的情况下大量发生.
受害后菇体边缘腐
烂,
仔细检查可发现菌褶内有丝状红色或灰色的线虫.
线虫蛀食子实体并带进细菌,
造成烂菇.
有
时还破坏菇柄,使子实体失去发育的能力.

②防治方法

培养料灭菌要彻底,水源应事先消毒,栽培时菌筒喷水不宜过湿,经常通风并及时检查.发生
线虫时,可用
0.5
％石灰水或
1
％食盐水喷洒几次,同时在地面洒施石灰水消毒.

十二、香菇生理性病害及防治对策






香菇生理性病害是一种非病原性病害,主要是由于对环境条件不适宜而引起的.如在子实体形
成时,温度过高或过低,二氧化碳过浓,碳氮比过低,光线过弱,脱袋不及时等,都会造成各种畸
形菇出现.

1
、

荔枝状原基及防治

［病状］原基形成后,呈圆锥状突起,似荔枝形,菌盖、菌柄不分化,或仅有很小的菌盖,无商品
价值.

［病因］
高温型菌株菌龄未到,
即生理不成熟,
却遇低温而出菇；
低温型菌株亦是菌龄未到,
亦即
生理不成熟,却遇高温而出菇；培养料碳氮比值小,即氮源太丰富等原因,都会导致荔枝状原基.

［防治对策］首先调节好培养料的碳氮比,准确掌握菌株温型特点,安排好制种期,

养足菌龄,
使菌株达到生理成熟,
即培养料被充分分解,
菌丝体长满料层,
累积了丰富的营养物质.
待温度适
宜时,再进行出菇处理.一旦发现有荔枝状原基,应及时摘除,以减少营养消耗.

2
、穿顶菇及防治

［病状］在菇顶心长出一根顶菇,细长,颜色似菇柄,形状似帽顶物.

［病因］
由于菌包未达到生理成熟,
却受到机械震动刺激,
温度又适宜,
因而早生菇,
加上脱袋后
菇盖又受环境干燥的影响,
致使菌盖表皮生长速度慢,
菇体生长速度快,
以致穿出菌盖而伸长生长.

［防治对策］
发现早出菇现象,
要及时脱袋,
摘除无商品价值的小菇,
使环境适合转色,
然后让菌
包边转色边长菇.

3
、长柄菇及防治

［病状］菇柄伸长而菇盖缩小,与菇盖相连处形成扁形或多边形,菇盖表面高低不平,呈暗褐色.

［病因］出菇时场地潮湿,菌棒排放过密,光照弱,温度过高,二氧化碳过浓,未能满足子实体生
长发育所必需的湿度、温度和光照等正常的生活条件.

［防治对策］适当加大菌棒排放间隙,增加光照量,加强通风散热散湿管理.

4
、扁形菇及防治

［病状］菇盖扁平,不圆整,无鳞片,呈棕褐色.

［病因］菇棒未转色（或部分转色）先出菇,又未及时脱袋,而被袋膜挤压成各种形状的菇,如多
边形菇、钟形菇、卷缩菇、扭曲菇等畸形菇.

［防治对策］
当菌棒达到生理成熟后,
如不到出菇温度,
就不要给予机械刺激,
防止早生菇.
待转
色达
50
％以上,脱袋转色,再给予温差刺激,促进出菇.如发现有早出菇现象,就应及时脱袋,
进行出菇管理.

5
、连盖和连柄菇及防治

［病状］
原基形成密度大,
有的丛生在一起,
同时分化生长,
有的菌盖生长在一起,
有的菌柄连生
在一起,成为连体菇,

［病因］
菌棒未达到生理成熟,
就遇到强烈刺激,
特别是水刺激过重,
使原基形成密度过大,
所以
原基丛生分化后导致菌盖、菌柄连生.

［防治对策］
菌棒未达到完全生理成熟,
不可给予强烈刺激,
特别是不可给予水和温差刺激.
如发
现原基丛生,就应及时剥除,以减少营养消耗.

6
、空心软菇及防治

［病状］菇柄空心,柔软,盖小,出菇过密而丛生.

［病因］使用老化、退化菌种,菌丝生活力差,分解培养料能力弱,吸收利用养分不正常,导致菇
体内细胞发育不良.

［防治对策］选用活力强、菌龄适宜的菌株.超低温（液氮）保藏菌株
,
取用时一定要进行复壮处
理
,
培养
2~3
次
,
达到正常生长速度时方可用于生产.

7
、葡萄菇及防治

［病状］某一部位出菇很多,呈圆球形,不开伞,或相互丛生如葡萄状.

［病因］
在代料配方中麸皮添加过多,
或者拌料局部不均匀,
造成营养局部过浓,
比例失调,
或者
说营养过剩,再受到外界刺激,便会局部产生丛生、连生畸形菇.

［防治对策］配料时碳氮比要适量,拌料充分均匀,不成团块.当发现葡萄菇时,要及时摘除,继
续加强培养和转色管理,尔后进行出菇管理.






8
、拳状菇及防治

［病状］菇丛生,菇盖卷缩,菌柄扭曲,菇形似“拳头”状.

［病因］
由于装袋时松紧度不均,
或打穴接种太深,
使菌丝长势和菌丝成熟度不一,
空隙大处菌丝
先成熟而出菇,又受穴壁坚实的限制,无法使菌体各部位生长正常.

［防治对策］装袋时要注意培养料的松紧一致,打穴不可太深、太大.

9
、菇蕾萎缩及防治

［病状］在出菇初期,发生菇蕾萎缩、变黄,最终死亡,严重者成片死亡.

［病因］在原基、菇蕾形成期,遇上干热天气,没有温差刺激,或浇水不当（即高温喷水）,或农
药过量,或采菇不慎,损伤旁边小菇,因而造成菇蕾死亡.

［防治对策］
依据香菇的温型特性,
科学安排制种期,
避免干热出菇；
正确使用农药,
高温期不向
菇蕾上喷水.小于
1.5
厘米的菇蕾对环境的抵抗力弱,注意加以保护.