不饱和脂肪酸和皂化值什么关系以及我想测食用油中的不饱和脂肪酸含量,查到资料是测定了皂化值,可皂化值和不饱和脂肪酸到底什么关系呢?还有可以的话给我一份不饱和脂肪酸的实验室测
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/31 22:33:55
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我想测食用油中的不饱和脂肪酸含量,查到资料是测定了皂化值,可皂化值和不饱和脂肪酸到底什么关系呢?还有可以的话给我一份不饱和脂肪酸的实验室测法行么?不需要用什么气相色谱仪的方法……
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皂化值跟不饱和脂肪酸含量没什么关系,纯饱和脂肪酸的皂化值也会很高.碘值才可以表示不饱和度,不饱和键数目越多,碘值就越高,但是同样数量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,碘值也会不同.测定不饱和脂肪酸含量最好的办法还是用气相色谱法.
碘值的测定方法如下:
http://wenku.baidu.com/link?url=mgdM3prdGpTHkpRiIIJiQZ2uRIjX_IFVNwD-c8Ead3FxX18kcl2wQz5yDEB6vUbtIpaWNCPsGcq-yWrfTfyxL4xsUXmuv_AUyHZazAyvCGe
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皂化值越大说明油脂品质越差吗在油脂品质鉴定过程中需要测定油脂的皂化值 只知道皂化值越大油脂所含脂肪酸分子量越大,和油脂品质有什么关系呢
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸存在状态有什么区别
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